Restaurant de ramen • 3-15 Aosakiminami, Fuchu, Aki District, Hiroshima 735-0017, Japon
Situé dans la ville de Fuchū, dans le district d'Aki, préfecture de Hiroshima, 'Menya Jifu' est un restaurant de ramen qui poursuit son goût unique sur le marché compétitif du ramen à Hiroshima. Son plat emblématique, le ramen à l'anguille, se distingue comme un bol unique en son genre qui attire les locaux ainsi que les amateurs de ramen venant de loin.
La caractéristique principale du ramen à l'anguille est son parfum et son umami profond. La soupe robuste, bien différente du ramen au sel standard, met en avant la saveur de l'anguille, créant un umami et un arôme uniques. Ceci est le résultat d'une combinaison parfaite de base tonkotsu soja avec un bouillon d'anguille, fruit des efforts continuels du propriétaire.
Menya Jifu utilise des nouilles fines et droites, communes à Hiroshima. Cependant, on dit aussi que les nouilles ondulées conviennent bien à cette soupe, offrant un nouveau plaisir dans la liaison entre nouilles et soupe. En plus, un os d'anguille est placé sur les nouilles, ajoutant une touche visuelle distinctive au ramen à l'anguille.
L'intérieur est calme, avec cinq sièges au comptoir et deux tables. Ce qui distingue, c'est qu'il est entièrement géré par du personnel féminin, créant une atmosphère où les clientes peuvent se sentir à l'aise de venir seules.
En raison de sa popularité, il est souvent plein pendant le déjeuner. Le soir après 18 heures est également animé, mais peut être un moment plus opportun pour s'asseoir. Le samedi, ouvert de 11h à 14h, donc une visite anticipée est conseillée.
Menya Jifu est un lieu recommandé qui continue d'introduire de nouveaux charmes du ramen d'Hiroshima. Un bol savoureux à l'anguille pourrait sûrement ravir vos papilles. Lors de votre visite à Hiroshima, n'oubliez pas de passer par ici!