Restaurant de ramen • Japon, 〒114-0011 Tokyo, Kita City, Shōwamachi, 1-chōme−3−６ ネオグランデ １F
Situé dans la vieille ville de Tokyo, Takechiyo Ramen, avec son atmosphère rétro de l'ère Shôwa, se dresse dans une ruelle. C'est un restaurant populaire enraciné localement, où l'on peut goûter les authentiques ramen chinois de l'ancien temps.
Quand on entre par la porte de ce magasin dont l'entrée donne sur une ruelle, on découvre un espace sombre avec des sièges au comptoir aligné discrètement. Dans cette ambiance nostalgique, on peut savourer les saveurs traditionnelles de ce magasin historique.
Le ramen chinois est particulièrement apprécié pour sa soupe et ses bambous. La soupe dégage une douce saveur de bouillon de sauce soja avec un léger parfum de poivre blanc, et les bambous ont une texture exceptionnelle. Bien que simple en apparence, la saveur nostalgique concentrée des ingrédients est attrayante.
La saveur de Takechiyo vient d'ingrédients soigneusement sélectionnés et de leur préparation. On accorde une grande attention au bouillon fait avec des ingrédients luxueux tels que champignon shiitake, bonite, et kombu, et à son infusion minutieuse pour en extraire les saveurs.
Les nouilles sont fines, faites de farine complète et d'une faible teneur en eau, avec une consistance ferme. La préparation des ingrédients tels que le porc braisé et les bambous montre aussi l'attention exceptionnelle portée à l'artisanat traditionnel.
Ces dernières années, le propriétaire du restaurant a changé et certains éléments du menu ont été modifiés, mais le goût traditionnel du ramen chinois est toujours là. Associé à la façade vieillotte de la ruelle, on peut s'immerger dans l'expérience d'un espace-temps enivrant.
En touchant au goût inchangé de la vieille ville et en pensant à la longue histoire et à la tradition qui le sous-tendent, on peut dire que ce magasin a un charme particulier avec une expérience spéciale en perspective.
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