Restaurant de ramen • 1-chōme-13-21 Chūōchō, Tsuruga, Fukui 914-0811, Japon
Situé au cœur de Tsuruga, le Chuka Soba Ichiriki Honten est une institution du ramen avec plus de 60 ans d'existence. Il a conservé le même goût depuis ses débuts en tant qu'échoppe itinérante et a toujours été apprécié des habitants. Il a également été inclus dans l'édition spéciale du Guide Michelin Hokuriku 2021, recevant des critiques élogieuses à l'échelle nationale.
Le menu vedette de l'Ichiriki Honten est le chuka soba, avec une base de sauce soja légère mais riche en saveurs. Le bouillon, soigneusement préparé avec des os de porc et de poulet, offre une saveur réconfortante et nostalgique qui donne envie de revenir.
Les nouilles fines ont une teneur en eau élevée, ce qui les rend parfaites avec le bouillon. Le char siu est épais et juteux, et le menma est croustillant. Si vous commandez le wantan men, vous pourrez également profiter de petits wantans pleins de jus.
Ils offrent des accompagnements inhabituels pour une boutique de ramen, tels que des raviolis à la vapeur et de grands shumai juteux. Le soir, il est conseillé de les déguster avec une boisson alcoolisée à la main.
À l'intérieur de la boutique, vous trouverez des autographes du maître Leiji Matsumoto, entre autres éléments qui évoquent l'ambiance de collaboration avec la ville autour de Galaxy Express 999. Avec son atmosphère nostalgique et ses délicieux ramen, vous aurez l'impression de voyager à travers la galaxie.
Étant donné qu'il s'agit d'une boutique populaire, en particulier à l'heure du déjeuner, vous pourriez rencontrer des files d'attente. Des retards dans le service peuvent également survenir en raison d'un manque de personnel. Cependant, cette attente contribue également à faire du Ichiriki Honten une expérience spéciale.
Les ramen du Ichiriki Honten sont tellement ancrés dans la communauté locale qu'ils sont même vendus au magasin de proximité de la gare de Tsuruga. Lorsque vous visitez Tsuruga, n'oubliez pas de goûter à cette saveur traditionnelle. Un bol perfectionné par plus de 60 ans d'histoire laissera sûrement une impression mémorable sur vous.