café • 228 Byakugōjichō, Nara, 630-8302, Japon
Le "Restaurant de cuisine au koji et biosauna En" à Nara-shi Hakugōji-chō est un café caché qui combine merveilleusement le charme de l'ancienne Nara avec l'attrait des aliments fermentés. C'est un endroit spécial où vous pouvez déguster des plats créatifs à base de koji dans un espace rénové et calme d'une maison ancienne.
Le plat phare de ce café est l'"assiette de koji". En utilisant des ingrédients locaux, principalement des légumes Yamato, vous pouvez savourer la saveur naturelle des ingrédients, rehaussée par le pouvoir du koji. Une assiette colorée et artistique que vous pouvez apprécier tant avec les yeux qu'avec la langue. Elle est particulièrement populaire auprès des femmes pour son contenu satisfaisant et sain.
En plus du koji, vous pouvez déguster divers plats avec d'autres aliments fermentés. Par exemple, la soupe à base de courge d'hiver est caractérisée par son umami profond typique des aliments fermentés. Il y a aussi un menu de curry qui utilise le pouvoir de la fermentation pour créer des saveurs complexes.
Non seulement les plats principaux, mais les desserts aussi sont à ne pas manquer. Le dessert au yaourt fait avec du miki (pruneau immature) et des fraises est une pièce exceptionnelle qui combine parfaitement les saveurs sucrées et acides des aliments fermentés.
En raison de sa position au sommet d'une montagne, il est recommandé de venir en voiture. Cependant, les routes sont étroites et raides, il est donc préférable d'éviter les voitures basses. Le parking est un peu éloigné du restaurant.
Il est recommandé de réserver car le nombre de places est limité, surtout le week-end lorsque c'est plus fréquenté.
Le "Restaurant de cuisine au koji et biosauna En" est un endroit spécial où se rencontrent la tradition et l'innovation de Nara. C'est une expérience précieuse où vous pouvez pleinement profiter de l'attrait des aliments fermentés tout en sentant le charme de l'ancienne capitale. C'est un endroit recommandé non seulement pour les personnes soucieuses de leur santé, mais aussi pour les gourmets à la recherche de nouvelles saveurs. Lorsque vous faites du tourisme à Nara, pourquoi ne pas visiter cet endroit ?