Reviews
近藤洋輔
Il est difficile de battre Brother Sushi en termes de délicieux sushis ! Même s'il est courant qu'il privilégie l'utilisation d'ingrédients locaux, M. Tokiwa propose des sushis originaux. L'atmosphère du restaurant n'est pas aussi intimidante que celle de Brothers Sushi, et elle est chaleureuse.
Jimon du Ostrich Club était là pour filmer une vidéo YouTube. J'ai également étudié sur YouTube de M. Jimon, mais il semble venir régulièrement chez M. Tokiwa.
*Revisité. C'était d'excellents sushis.
À partir de la mi-août, le nouveau magasin de la ville de Niigata sera ouvert en semaine, et les samedis et dimanches, le magasin sera ouvert à Shibata.
山田太郎
Les collations et les sushis étaient extrêmement délicieux. Cela a demandé beaucoup de temps et d'efforts, et j'ai senti que c'était délicieux. C'était amusant d'écouter les explications des plats. Les crevettes Nanban étaient les meilleures. C'était la première fois que quelqu'un tenait quelque chose du cours lorsqu'on me demandait de tenir une main supplémentaire. C'était si délicieux.
Personnellement, j'étais un peu heureux que les calmars lucioles n'apparaissent pas à cette période de l'année.
高橋明
Mon mari a fait une réservation pour notre anniversaire de mariage et nous avons pu venir au magasin.
J'ai commencé la journée en sachant que c'était un restaurant très célèbre, alors quand j'ai regardé les critiques, les critiques étaient toutes excellentes, donc j'étais très nerveux à l'idée d'y aller, me demandant si je pourrais y aller.
Pour les repas, le même plat d'omakase sera servi aux clients ayant réservé pour la journée. Le spectacle live a commencé une fois que tous les invités réservés étaient au comptoir.
J'ai été très impressionné par les délicieux sushis et les petits plats d'accompagnement, chacun préparé avec des ingrédients locaux.
Le propriétaire et le reste du personnel étaient très attentifs à chaque client et même si c'était ma première visite, ma nervosité s'est apaisée et j'ai pu profiter de mon repas. merci beaucoup.
L'heure du repas commence à l'heure et se termine à l'heure en écoutant les explications des plats.
Il n’y avait pas de menu sur la table ce jour-là, alors je me demandais quoi faire ensuite. C'était amusant d'imaginer cela en regardant l'intérieur du comptoir, mais il était difficile de trouver un équilibre entre ma satiété et la rapidité avec laquelle je pouvais manger.
Je ne bois généralement pas d'alcool, mais j'ai aussi bu du saké avec le repas.
Chaque boisson est servie dans un beau verre à vin fin, et l'arôme du saké s'échappe de la gorgée jusqu'au nez.
Je n'avais jamais bu du saké que dans un petit bol, donc l'odeur brute du saké provenant du verre à vin avait une odeur que je n'avais jamais ressentie auparavant (je pensais que ça sentait le saké à moitié séché, je pensais que c'était ça). rend le saké addictif, alors j'ai voulu étudier davantage le saké et réessayer.
Le saké et la nourriture allaient très bien ensemble, et l’équilibre des deux était parfait.
Tout semblait puissant et puissant.
Cela commence à 18h00 et se termine vers 20h15.
L'ambiance live est agréable et agréable, et l'accent est davantage mis sur la dégustation que sur les anniversaires.
masa F
Mes amis gourmets, qui visitent Niigata chaque année ces dernières années, ont participé à la réunion du comité exécutif, et le soir nous avons voyagé une heure depuis la ville de Niigata jusqu'à cet endroit de Shibata ! Il pleuvait ce jour-là, mais la plupart des trottoirs allant de la gare au quartier commerçant étaient couverts, je suis donc arrivé au magasin sans parapluie. C'est à un peu plus de 15 minutes à pied de la gare de Shibata, selon vos bagages et la météo. C'est une distance confortable pour marcher.
En entrant dans le magasin, il y a un comptoir à gauche et une belle cave à droite, qui semble contenir de très bons vins et des sakés rares !
A cause du Shinkansen au retour, nous avons commencé tout de suite, et après la soupe et les apéritifs, on nous a servi des nigiri, et les apéritifs et nigiri ont été servis au hasard. Nous avons dégusté au total 18 snacks et plats de nigiri, dont du saké et des truffes blanches apportés par nos compagnons, et du Kamo Nishiki, qui se limite au restaurant !
En particulier, le ventre du sawara est pincé et le dos est pressé avec du sel, et la sériole froide de saison est servie avec le ventre et le dos empilés les uns sur les autres. Chaque article est non seulement fait avec de bons ingrédients, mais aussi de manière créative. pour tirer le meilleur parti des ingrédients. C'était merveilleux de voir à quel point cela avait été bien fait.
Il semble que le dernier train du Joetsu Shinkansen à destination de Tokyo sera avancé à partir d'avril 2024, mais ils sont très efficaces et serviront la nourriture à temps pour le Shinkansen retour, vous pourrez donc retourner à Tokyo le même jour. possible, c'est un restaurant célèbre que vous devriez absolument visiter à Shibata.
Max大叔
Satoru Kiwa a été le premier restaurant que nous avons décidé de visiter lors de ce voyage à Niigata. En plus d'avoir un score élevé de 4,1 au tabelog, le prix du déjeuner de 8 800 yens était également relativement abordable, ce qui nous a donné envie d'aller à Shimbada City, qui se trouve à 45 minutes en voiture.
Tout au long du déjeuner, les styles d'assaisonnement ont été empilés de légers à élégants, chacun avec son propre style. Il n'y avait pas d'oursin et de ventre/poitrine/pétoncles incontournables à Taiwan, mais le poisson blanc local de Niigata/Glowing Fish a été utilisé entièrement. /Les fruits de mer frappent directement les clients. Des ingrédients de poisson à corps blanc de cette qualité ne sont certainement pas disponibles à ce prix à Taiwan, le savoir-faire du chef est en effet excellent. Les reliques peuvent être préparées avec différentes formes d'ingrédients de poisson. tous sont des rouleaux de navire de guerre. Allez, j'aime vraiment ce genre de sushi qui montre un style personnel/local. La recherche d'ingrédients à prix unitaire élevé est allée un peu trop loin.
N'hésitez pas à revenir si vous en avez l'occasion ! Je le recommande vivement pour le déjeuner !
Ce jour-là, il ne faisait pas très beau et sur le chemin de la brasserie au restaurant, mon parapluie n'arrêtait pas de se renverser.
Lorsque nous sommes arrivés au restaurant, on nous a d'abord servi une soupe chaude, à base d'arêtes de poisson grillées. Elle avait un goût riche et sucré, juste assez pour réchauffer l'estomac et le cœur des invités venus malgré le vent et la pluie.
Le maquereau vieilli pendant deux semaines a une texture fine.
La méthode de fabrication de la soie douce n'est pas la méthode la plus courante pour tuer mille coupes. Au lieu de cela, la soie douce est d'abord coupée en fines lanières, pétrie en boule, puis ajoutée avec du riz pour former des sushis. du chef.
Le chinchard est un chinchard très dodu et frais. Vous pouvez dire à quel point il est frais quand vous voyez l'éclat du poisson.
Griné de daurade Haruko - mariné avec du sel et du vinaigre et présenté avec la technique du glaçage de soupe, c'est un style qui a été préservé depuis la période Edo.
Le nigiri de crevettes avec de la poudre de crevettes/poudre de miso-crevettes est préparé en faisant bouillir les têtes et les coquilles de crevettes dans de la sauce soja, puis en les rôtissant et en les broyant. Il a vraiment le goût de crevette et a un style fort.
Donburi au crabe épais - Ce plat est difficile à expliquer. Je n'ai jamais goûté un style similaire. Il s'agit essentiellement d'un donburi à la chair de crabe, garni d'une sauce aux œufs épaisse, et il a le style d'une soupe riche.
Griné de daurade au kombu mariné au vinaigre doux
Xibeijiu - Le goût est très croustillant et sucré, et il y a des algues au milieu, ce qui est très ingénieux.
Poignée de poisson de caverne - vous pouvez choisir de l'avoir avec de la sauce ou du sel, bien sûr, il est livré avec de la sauce. Le poisson de caverne est super doux en bouche et est toujours le meilleur.
Caramel Tamagoyaki - a le goût d'un pudding au caramel XD