Restaurant japonais • 1-chōme-1059-6 Ogawachō, Kodaira, Tokyo 187-0032, Japon
Situé dans un quartier résidentiel calme de Kodaira, "Fujino" est un restaurant japonais où l'on peut déguster des anguilles authentiques. De l'extérieur, il ressemble à une maison ordinaire, mais une fois à l'intérieur, vous découvrez un espace magnifique avec une atmosphère japonaise paisible. Dans l'intérieur où règne une musique jazz, vous pouvez savourer des anguilles exquises soigneusement grillées.
Les anguilles de Fujino sont préparées selon la méthode traditionnelle Kanto de grillage à la vapeur. Après avoir été dépecées, elles sont cuites à la vapeur pendant 20 minutes puis grillées pendant 10 minutes, obtenant ainsi une texture moelleuse et un arôme délicieux. La commande commence à être préparée dès que vous la passez, il faut environ 30 minutes pour que le plat soit prêt, mais cette attente augmente l'anticipation. L'anguille fraîchement préparée vaut vraiment cette attente.
Pendant le déjeuner, les menus de sets qui permettent de déguster des anguilles à des prix raisonnables sont très populaires. Outre le unajū (bento d'anguille), vous pouvez choisir entre tempura et sashimi, offrant ainsi une expérience variée. Les accompagnements comme les pickles, les salades et les soupes sont soigneusement pensés, vous permettant d'apprécier non seulement l'anguille mais aussi l'essence de la cuisine japonaise.
Le nombre de places étant limité, il est indispensable de réserver, surtout les week-ends. Il est également parfois nécessaire de réserver les anguilles à l'avance, nous vous recommandons donc de prendre contact tôt. Il existe des options de plats à emporter; les anguilles sont cuisinées en fonction de l'heure de retrait, vous permettant ainsi de savourer les saveurs de Fujino chez vous.
Accessible à pied depuis la gare de Kodaira, l'emplacement dans un quartier résidentiel calme contribue à son ambiance de refuge.
Fujino est un lieu incontournable pour les amateurs d'anguille, offrant des plats authentiques d'anguille dans une ambiance tranquille. Les anguilles préparées avec une technique attentive ont une texture moelleuse et un délicieux arôme. Les sets de déjeuner et l'atmosphère conviviale sont également très attrayants. Si vous visitez Kodaira, n'hésitez pas à profiter de l'expérience exquise des anguilles chez Fujino.