Restaurant de ramen • Japon, 〒130-0002 Tokyo, Sumida City, Narihira, 2-chōme−8−４ 春日屋製菓
Kasukiya Seika, situé dans les quartiers bas de Sumida, Tokyo. Cet établissement qui semble n'être qu'une simple pâtisserie japonaise fonctionne aussi étonnamment comme une boutique de ramen, élevant les compétences artisanales et le dévouement aux ingrédients à une nouvelle toile sous forme de ramen.
La pièce maîtresse de Kasukiya Seika est son ramen au soja, simple mais profond. Le bouillon clair se distingue par l'harmonie de l'umami et de la douceur extraits de divers ingrédients. Les nouilles fines rondes faites maison créent l'équilibre parfait avec la soupe.
Le talent artisanal brille également dans les garnitures. En particulier, la tranche épaisse de pancetta de porc rôtie offre une texture satisfaisante. Les œufs cuits avec des jaunes crémeux et le riz blanc parfaitement cuit reflètent également le travail minutieux à chaque détail.
Le ningyoyaki servi avec le ramen est une touche ingénieuse qui symbolise l'histoire et le nouveau défi de la boutique. La combinaison apparemment disparate de wagashi et de ramen met en avant l'unicité de Kasukiya Seika.
L'intérieur de la boutique, bien que sans prétention, émane une atmosphère raffinée. L'espace simple mais élégant vous permet de vous concentrer sur la nourriture.
Le ramen de Kasukiya Seika peut être considéré comme la cristallisation des compétences et de la sensibilité développées dans la fabrication du wagashi, appliquées à un nouveau domaine. La saveur tissée de tradition et d'innovation fascinera même les amateurs de ramen les plus exigeants. Lors de votre visite à Sumida, ne manquez pas de vivre cette expérience unique.