Restaurant de ramen • Japon, 〒750-0007 Yamaguchi, Shimonoseki, Akamachō, 6−１５ 赤間一番街
Situé dans une rue étroite de la vieille rue commerçante Akama Ichibangai à Shimonoseki, le Taikotou est un restaurant de ramen spécialisé qui gagne discrètement en popularité. Ce petit magasin propose une gamme abondante de ramen qui impressionne les amateurs, ainsi que des bols savoureux qui mettent en valeur le savoir-faire artisanal.
La principale attraction du Taikotou réside dans sa vaste gamme de ramen. En plus des classiques tonkotsu et shoyu, on trouve plus de 30 bols créatifs, dont des variations à l'agrume, à la crevette, au bouillon de poulet blanc, etc. Le tonkotsu traditionnel est riche en saveur et en umami, tandis que le tonkotsu à l'agrume, avec son parfum rafraîchissant, surprend par son absence de lourdeur.
La mise en valeur maximale du goût des ingrédients témoigne du talent du chef. Dans le bol Toriremon Ramen à base de bouillon de poulet blanc, l'acidité du citron s'harmonise parfaitement avec la délicatesse du poulet, offrant une saveur raffinée appréciée même des femmes. De plus, le Ramen à la crevette offre une expérience gustative exaltant pleinement le goût de la crevette.
La réputation du Taikotou est bien établie, avec une file d'attente qui se forme avant l'ouverture. Bien que le magasin soit petit, il offre une atmosphère paisible grâce à son comptoir et à de petites zones d'assise en surélévation pour une seule personne. Les amateurs de ramen de tout le pays viennent chercher ici des bols profonds et des surprises rafraîchissantes.
Lors de votre promenade dans la vieille rue de Shimonoseki, assurez-vous de visiter ce magasin caché. Vous serez sûrement émerveillé par la saveur qui ouvre de nouvelles perspectives pour le ramen.
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