Restaurant japonais • 252 Kuramahonmachi, Sakyo Ward, Kyoto, 601-1111, Japon
La montagne Kurama entourée de verdure profonde dans le quartier de Sakyo à Kyoto. Dans cet endroit animé par les visiteurs du sanctuaire, se trouve le célèbre restaurant de soba Yuya, qui existe depuis l'époque Meiji.
Yuya a été créé en 1887 (20e année de l'ère Meiji). Les photos d'époque exposées à l'intérieur du magasin racontent l'histoire de sa dignité qui a traversé de longues années. L'ambiance rappelant les maisons de ville de Kyoto et la silhouette de l'enseigne qui oscille dans le vent évoquent l'ancien Kyoto.
Les soba renommés de Yuya se caractérisent par une texture moelleuse et une douceur raffinée. Le bouillon est un mélange de kombu et de dashi de bonite, offrant une saveur profonde typique de Kyoto, avec l'arôme du sansho qui stimule l'appétit.
Le populaire "soba au serpent" est disponible uniquement en hiver. La saveur de serpent, associée à celle du sansho, procure une chaleur profonde depuis l'intérieur du corps. En été, le "soba aux œufs de source chaude froide" est recommandé. Il se marie parfaitement avec le bouillon froid délicieux au goût d'huile de sésame.
En plus des soba, les plats renommés de Yuya sont incontournables. Les anguilles caramélisées sont la saveur typique d'un restaurant historique. Leur texture tendre et leur assaisonnement exquis sont remarquables. De plus, les soba nanba parent-enfant et les soba à la volaille nanba sont également très appréciés.
Yuya, situé le long d'une allée calme, ressemble à un lieu isolé loin de l'agitation de Kyoto. Ce serait un endroit idéal pour se délecter des soba et des plats tout en s'imprégnant de l'atmosphère de Kyoto. Lorsque vous visitez la montagne Kurama, assurez-vous de faire une halte dans cet établissement.
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