らー麺土俵鶴嶺峰

Restaurant de ramen • 4-chōme-25-6 Tsurumichūō, Tsurumi Ward, Yokohama, Kanagawa 230-0051, Japon

4.2(1004 reviews)

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L'œuvre exotique d'un grand champion de sumo

Le magasin de ramen "Sumou Ichiza Tsurumifune" situé dans le quartier populaire de Yokohama, Tsurumi, est une boutique tenue par un ancien grand champion de sumo. Une ambiance puissante imprègne l'intérieur de la boutique, avec une musique de fond en rapport avec le sumo.

Une harmonie délicate entre tradition et innovation

La grande attraction de ce magasin réside dans la combinaison de son tsukemen traditionnel et de ses garnitures uniques. Le bouillon direct et franc du tsukemen est équilibré, avec une saveur subtile de l'umami et une douceur naturelle des ingrédients. D'autre part, les nouilles et les garnitures proposent des nouveautés originales.

Des nouilles à la texture innovante

Les "nouilles de tsukemen" qui mettent en valeur le savoir-faire du propriétaire sont des nouilles épaisses à base de farine complète, avec une texture lisse et glissante très attrayante. Elles offrent une élasticité moelleuse à chaque bouchée, et une fois mélangées avec le bouillon, elles deviennent encore plus délicieuses.

Des garnitures garnies d'ingrédients frais

Ce qui attire également l'attention, ce sont les nombreuses garnitures. En plus des classiques tels que le tsukune, le chashu, les épinards assaisonnés aux graines de sésame, il y a également des créations inhabituelles comme le shumai, le fromage en poudre, l'abura-age, etc.

Une appétence exceptionnelle

Les plats de nouilles de ce magasin ont une générosité qui dépasse l'esthétique. Même la taille normale (Makuuchi) contient 250g de nouilles, et pour les gros mangeurs, des portions comme celle du Juryo ou du Yokozuna sont également disponibles. De plus, le dernier plat servit, appelé ''oji to meshi'' qui est un riz ressemblant à un risotto avec du fromage en poudre ajouté, augmente encore plus la sensation de satiété.

Excellent service et style unique

Bien que vous soyez impressionné par le personnel étranger qui tâtonne avec sa maîtrise de la langue japonaise, vous serez également submergé par le service résolu du propriétaire. Il convient de noter particulièrement le style unique consistant à acheter des tickets avant de passer commande. Lorsque la file d'attente se forme, elle se divise en deux files, l'une pour ceux qui n'ont pas encore acheté de ticket et l'autre pour ceux qui en ont déjà acheté. Si vous ne comprenez pas ce système, faites attention à ne pas être obligé de refaire la queue. De plus, lors des périodes de forte affluence, l'entrée des jeunes enfants de l'école primaire et moins est refusée, reflétant ainsi l'importance accordée à l'espace pour adultes.

Le mariage entre l'aura du grand champion de sumo et la saveur traditionnelle cultivée par son instinct, ainsi que les garnitures originales nées d'une libre pensée. Le magasin de ramen "Sumou Ichiza Tsurumifune", aimé par de nombreux habitués, peut être considéré comme un magasin de ramen qui vaut vraiment la peine d'être visité.

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Reviews

5(il y a 3 mois)

増元光徳

Visité le 13/02/2024 Un magasin de ramen dans ma ville natale de Tsurumi qui a attiré mon attention après l'avoir vu sur TikTok. Comme c'est un restaurant populaire, je suis arrivé 20 minutes avant l'ouverture et il y avait déjà trois personnes qui faisaient la queue. Lorsque le magasin a ouvert ses portes, il y avait une file d’environ 10 personnes derrière. Même si c'est à l'aube d'un matin de semaine, c'est incroyablement populaire ! Il y a 8 places au comptoir, donc j'étais content d'être entré au premier tour. Avant l'ouverture du magasin le matin, l'entrée n'est pas encore ouverte, donc après l'ouverture du magasin, nous achetons les billets un par un au distributeur automatique de billets dans l'ordre de la file d'attente, mais après l'ouverture du magasin, il semble que les gens aient acheter d'abord des billets, puis faire la queue. Comme c'était ma première fois, je voulais essayer les tsukemen les plus populaires auprès des amateurs, mais j'ai eu froid en attendant l'ouverture du magasin sous le vent fort, j'ai donc choisi les nouilles miroir japonaises spéciales chaudes (sel). La soupe n'est pas un sel rafraîchissant, mais un sel huileux avec une pointe de koji, lui donnant un goût addictif. Les nouilles sont fines, différentes des nouilles épaisses des tsukemen et des ramen Tsurumine, mais elles sont moelleuses et très délicieuses ! Cela se démarque des nouilles fines des autres restaurants. En plus des boulettes de viande standard et du chashu (deux types de porc et de poulet), les garnitures comprenaient un mochi kinchaku spécial, un œuf ajitama et trois morceaux d'algues, donc les nouilles étaient juste moyennes. Je suis sûr que ce sera un achat répété, merci pour le repas ! !

5(il y a 4 mois)

shou room

Visite déjeuner Boutique Tsukemen réalisée par un ancien lutteur de sumo Makuuchi (taille normale 250g) Tsukemen, œuf, pochette mochi, algue, porc endormi 1550 yens L'arrangement est extrêmement beau. Même parmi les Tsukemen, j'ai l'impression qu'ils sont très pointilleux sur les visuels. Le manager, un lutteur de sumo, est très fort et fort, mais il a aussi un bon service client. Des étudiants étrangers occupent la salle et font de leur mieux pour parler un japonais approximatif en se promenant dans l'étroit magasin. Les nouilles Tsukemen sont si douces que vous ne croirez pas qu'elles sont fabriquées à partir de farine de grains entiers. La soupe trempette était excellente. Un plat mijoté parfait sans le goût âpre des sardines séchées. Le volume est suffisant même sans ajouter de chashu, mais il n'y a rien de mal à avoir du chashu. C'est aussi juteux et délicieux. Le sac à main mochi ne va pas vraiment bien avec, mais il ne gêne pas. Je pense que c'est une tentative intéressante. Il est intéressant d'utiliser des feuilles de moutarde à la place des épinards. La trempette est sucrée, donc le goût salé des feuilles de moutarde est bon. Je veux y retourner bientôt. Je pense que Makuuchi est suffisant pour commencer, même pour les personnes ayant un appétit particulier. J'espère qu'ils continueront à proposer de délicieux tsukemen.

5(il y a 4 mois)

J'y suis allé un vendredi vers 21 heures et il y avait 5 personnes qui faisaient la queue. J'ai commandé des tsukemen (en moyenne) pour 950 ¥, et je pense que c'est une bonne partie. La soupe était pâteuse mais pas grasse, et je n'aimais pas les tsukemen parce que la soupe devenait plus fine en seconde période, mais ce n'était pas le cas ici, et j'ai pu en profiter jusqu'à la fin. Les boulettes de viande étaient faites avec de la poitrine de porc râpée au lieu du chashu, mais la soupe était parfaite. C'était le premier tsukemen que j'ai goûté depuis longtemps. Je veux revenir.

4(il y a 4 mois)

伊藤カズマ

Arrivé à 14h03. Il y a une file d'attente d'environ 10 personnes, mais vous devez d'abord acheter un billet à l'intérieur du magasin, puis vous connecter à la file. Commandez Tsurumine Tsukemen Komusubi (grand) 250g Garnitures spéciales Ojitimeshi 1500 yens Une fois sorti du magasin, faites la queue. Entré dans le magasin à 14h43. Une musique de fond liée au sumo joue à l’intérieur du magasin. Comme prévu, le propriétaire est un ancien lutteur de sumo. La quantité de nouilles est également classée selon le rang, du makuuchi au yokozuna. Arrivée du bol de riz à 14h45. Les visuels montrent qu’il a beaucoup de volume en un coup d’œil. Maintenant, commençons par les nouilles. Les nouilles épaisses et angulaires sont réfrigérées et contiennent des grains entiers, ce qui leur confère une texture moelleuse. La trempette est à base d'os de porc et de fruits de mer et présente un bon équilibre entre douceur, acidité et piquant. À l’intérieur se trouvent des boulettes de poisson, du tofu frit haché, du gluten de blé et du mitsuba. Le tofu et le tofu sont des garnitures inhabituelles, mais les deux absorbent bien la trempette et sont délicieux. Les épinards avec vinaigrette au sésame sur les nouilles sont également intéressants. Personnellement, j'aime la vinaigrette au sésame, donc j'étais contente. Les garnitures telles que le Mochi Kinchaku, les œufs aromatisés, le porc bouilli et les algues sont également excellentes. Laissez un peu de trempette et demandez à l'ojimeshi de finir. La quantité de riz est d'environ 100 g ou moins. Cependant, une généreuse quantité de fromage râpé est empilée sur le dessus. Lorsque vous le mettez dans un bol à sauce et que vous le mélangez, le fromage râpé absorbera le jus d'un seul coup et deviendra comme un risotto. Certainement du fromage râpé. J'étais plutôt rassasié à la fin, mais j'ai tout terminé. Certains clients avaient commandé du ojimeshi, mais d'autres avaient annulé parce qu'ils étaient complets. Dans ce cas, ils ont effectué un remboursement approprié. Tout va bien avec ce célèbre cheval, alors n'en faites pas trop. Il est difficile de marcher après avoir quitté le magasin. C'est vraiment incroyable combien de personnes peuvent terminer le Yokozuna. J'étais également curieux de connaître le riz chanko, donc si j'ai l'occasion de revenir, j'aimerais l'essayer autant que possible. C'était une fête.

4(il y a un mois)

ぽんぽんこ茂爺

Cela fait un moment que je ne suis pas venu, et pour une raison quelconque, je ne pouvais pas me garer dans tous les parkings à pièces autour de moi, alors j'ai continué à tourner en rond, en priant pour qu'il n'y ait pas de file d'attente devant le magasin. (mdr). Heureusement, il y avait une place, alors je me suis garé et j'ai couru 💨 Heureusement qu'il n'y avait pas de file d'attente ~ 🥰 Bien, bien, le magasin était presque plein, mais j'ai d'abord cliqué sur le ticket. Un client est arrivé plus tard, alors je suis sorti au cas où. On m'a appelé tout de suite, alors je suis retourné au restaurant et mon estomac ressemblait à du Yokozuna, mais la nourriture n'était pas si bonne, alors j'ai demandé du makuuchi (portion moyenne) et je suis resté là. Pour un bref aperçu, veuillez acheter vos billets à l’avance. Face au magasin, lorsqu'il y a une file d'attente, la personne à votre gauche n'a pas acheté de ticket, et la personne à votre droite a déjà acheté un ticket. Faites la queue le long du magasin ☝️😃 *Veuillez confirmer par vous-même pour être sûr. Veuillez éviter d'amener des enfants n'ayant pas encore atteint l'âge de l'école primaire ! L'intérieur du magasin est très petit et les chaises sont assez hautes, donc même les adultes peuvent trembler et devenir dangereux ⚠ Nous demandons un bol par personne, donc la quantité de nouilles est assez importante à Makuuchi, donc je pense qu'ils ont pris en compte que même si vous le commandez, ce sera difficile. Si vous ne pouvez pas vous en empêcher, nous avons des souvenirs disponibles, nous vous recommandons donc de profiter de l'ambiance en jouant au sumo jinku à la maison 🎶 Ce jour-là, j'ai attendu environ 20 minutes et je suis venu 👌😍 Les nouilles sont soigneusement pressées dans un bol relativement petit et semblent brillantes et délicieuses✨ Déposez-le dans la trempette et avalez-le d'un seul coup, et les nouilles moelleuses reviendront avec un rebond agréable. Pendant que je l'appréciais dans ma gorge, il a commencé à devenir un peu trop sucré à mi-chemin. Je ne peux pas m'empêcher de sentir que la douceur a augmenté parce que la dernière fois, c'était il y a si longtemps😂💦 J'ai gardé les portions sous contrôle pour le moment, donc j'étais satisfait de mon repas. Je n'ai pas pu aller jusqu'à la soupe, mais j'étais tellement rassasié que je n'étais pas bon l'après-midi⤵️⤵️⤵️ C'était beaucoup de pâte de haricots🙇

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らー麺土俵 鶴嶺峰