Sushi Kawashima

鮨かわしま

Restaurant de sushis • 291-1 Ishikawachō, Kashihara, Nara 634-0045, Japon

4.8(41 reviews)

Voyage au Sushi Kawashima - Dégustation d'une expérience exceptionnelle de sushi dans un havre de paix à Nara

Un restaurant de sushi difficile à trouver

Le "Sushi Kawashima" se dresse dans un quartier résidentiel paisible de la ville de Kashihara, préfecture de Nara. Ce restaurant, enraciné dans cette région depuis près de 10 ans, est renommé parmi ceux qui savent. Le chef Kenjiro Kawashima relève le défi du monde du sushi, offrant un charme unique.

Nombreuses créations qui reflètent la vie du chef

M. Kawashima a embrassé la voie culinaire dès son jeune âge et a affiné ses compétences dans les restaurants de renom de la capitale. Cependant, atteint par une maladie grave à la quarantaine, il a eu l'occasion de réévaluer sa vie. C'est à l'issue de ce conflit intérieur qu'il a choisi de posséder un restaurant de sushi dans sa ville natale, Nara. Cet établissement, qui peut être considéré comme le couronnement de sa vie consacrée au sushi, est caractérisé par un dévouement total, depuis la sélection des ingrédients jusqu'à la préparation.

Technique subtile et hospitalité attentionnée

La dextérité du chef, visible à travers le comptoir, est méticuleuse, et chaque portion de poisson est préparée avec dévouement. Ainsi, les sushis ainsi créés dégagent une saveur indéfinissable. C'est véritablement digne de l'appellation "art du sushi". Les convives se retrouvent naturellement envoûtés par la profondeur des saveurs qui exploitent au maximum les ingrédients de saison.

Découvrir l'apogée du sushi à Nara

Ayant solidement enraciné ses pieds dans la préfecture de Nara, le chef ouvre la voie dans le monde du sushi avec un point de vue unique. Il ne fait aucun doute que les habitants de Nara sont épris de la passion sans bornes et de l'attitude sincère envers le sushi du chef. Dans cet espace raffiné, pourquoi ne pas goûter à l'apogée du sushi ?

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Reviews

5(il y a 2 mois)

S Y

J'ai été témoin de l'art du sushi. Je ai été impressionné. C'est sans aucun doute le meilleur sushi du Japon qui vous donnera envie de fermer les yeux et de le savourer à chaque fois que vous le mettrez en bouche.

5(il y a un an)

IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ

Le général Kawashima, qui s'était entraîné dans un restaurant, souffrit d'une grave maladie et se rétablit de façon spectaculaire. C'est une histoire très dramatique qu'il ait ouvert un restaurant de sushi il y a trois ans, continué ses recherches chaque jour et finalement obtenu une étoile au Michelin de la préfecture de Nara en 2022. Le service client est comme prévu et l'espace est chaleureux et confortable. Le riz à sushi est cuit dur avec du vinaigre rouge, du sel et du sucre de canne pour lui donner une saveur riche, et est assaisonné légèrement sucré pour correspondre à la région du Kansai. Le poisson est naturel plutôt que d'élevage, la saveur est amplifiée par le vieillissement du poisson pendant une période de temps appropriée, et même dans la préfecture de Nara, où il y a peu de restaurants de sushi avec comptoir, nous sommes en mesure de proposer des sushis nigiri élaborés et authentiques. suis très heureux. Cependant, j'ai été surpris que le nigiri parte de la petite peau, ce qui n'est pas familier dans la région du Kansai. Je ne peux m'empêcher de penser qu'il y a un haut niveau de conscience dans le choix de Kohada, la fleur de l'ère Edomae, comme meilleur frappeur. Alors que des plats classiques comme le thon et l'oursin ornent la gamme, des collations comme le fromage miso évoquent également un sentiment de Nara. La sélection de sakés est bien équilibrée avec des marques de tout le pays, pas seulement de Nara, afin que les gens de la préfecture et de l'extérieur puissent en profiter. Ouais, ça ne fait que 3 ans. À partir de là, je pense que nous continuerons à devenir le seul et unique restaurant de sushi qui représente Nara.

5(il y a un an)

mino nakahara

Il s'agit d'un authentique restaurant de sushi situé dans la préfecture de Nara. Le propriétaire est sympathique et l'ambiance du magasin est géniale. Le cours coûte 15 000 yens, mais le rapport coût/performance est le meilleur. Au fur et à mesure que les saisons changent, de nouveaux articles deviennent disponibles, j'aime donc visiter le magasin au moins une fois par saison. Je suis tombé amoureux du discernement du général. C'était un véritable impôt foncier.

5(il y a un an)

슈퍼나비

Cet endroit a visité des centaines de restaurants Michelin. ..Ce fut une expérience incroyable pour moi, qui a connu d'innombrables restaurants de sushi. Il faut y aller comme si vous voyagiez à environ une heure d'Osaka, si vous y allez, vous ne le regretterez jamais. Ingrédients frais, nourriture délicieuse, chef et personnel sympathiques 👍🏻 C'est incroyable. Quelque chose d'impensable se produit en Corée. Manger seul dans un restaurant 1 étoile Michelin... ..merci… ..C'est le meilleur, rien à critiquer !! C'est le meilleur (je ne dis pas que c'est le meilleur nulle part) Le prix est beaucoup moins cher que le haut de gamme coréen et ils vendent de l'alcool à un prix moins cher... . Réservez à temps et partez 👍🏻

4(il y a 3 ans)

堺タケシ

Je l'ai eu au comptoir. C’était un magasin qui était propre à chaque coin de rue. D'après l'atmosphère du restaurant, je pouvais dire que le propriétaire était particulièrement attentif à sa nourriture. Puisqu'il s'agissait d'un cours, nous mangerons la nourriture servie. Profitez de votre repas tout en recevant une explication de la cuisine. Selon le type de poisson, il semble être ajusté au réfrigérateur jusqu'à ce que la saveur augmente. Chaque article a été servi avec soin. Le propriétaire est très sympathique et je pense que c'est un restaurant où vous pourrez vous détendre et manger. Merci beaucoup pour le repas ^ ^

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