Restaurant japonais • Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−12−１５ 全国燃料会館 B1
Situé dans le 8e arrondissement de Ginza, 'Ginza Jisaku' est un restaurant de renom qui, depuis sa fondation en 1931, continue d'incarner la culture culinaire japonaise. Tout en préservant la saveur de sa maison-mère à Tsukiji, il offre un espace plus accessible pour savourer le goût traditionnel.
Le nabe mizutaki, plat phare de Jisaku, se caractérise par un bouillon mijoté pendant 8 heures avec une attention méticuleuse. Utilisant du poulet Miosa de Nagano, le bouillon blanc et onctueux regorge de l'umami des ingrédients, même seul.
Le mizutaki comprend des ingrédients inattendus comme des pois verts, de la mizuna, de la patate douce violette, du mini maïs et des poivrons, ravissant les yeux avec ses légumes colorés. Les innovations créatives propres à Jisaku surpassent le concept traditionnel de mizutaki.
Non seulement le mizutaki, mais aussi les entrées et les plats finaux brillent par leur savoir-faire. Particulièrement, le riz cuit Koshihikari de Nagano avec chirimen sansho est réputé exquis.
L'intérieur luxueux et élégant est parfait pour l'ambiance de Ginza. On propose à la fois des places au comptoir et des salles privées, s'adaptant à diverses situations.
De nombreux clients ont donné des notes élevées, tandis que certains ont estimé que cela ne répondait pas à leurs attentes. La posture de préserver la tradition tout en incorporant de nouvelles innovations provoque parfois des avis partagés.
Avec plus de 90 ans d'histoire, 'Ginza Jisaku' continue de protéger le goût traditionnel tout en s'aventurant dans de nouveaux défis. Cela vaut la peine de le vérifier par soi-même, malgré les opinions partagées. Vivez une nuit unique de cuisine japonaise à Ginza.