Sushi Ya

Restaurant de sushis • Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−１６, Hanatsubaki Bldg, 2階

4.8(122 reviews)

Savourez les délices d'une célèbre boutique de Ginza

Le comptoir où s'exprime l'habileté et la passion du maître sushi

Le 'Sushi-ya', situé dans une ruelle de Ginza, est un véritable restaurant de sushi où le maître Kinzaka consacre son cœur et son âme. En prenant place au comptoir, vous pourrez apprécier l'habileté des artisans dans chaque pièce préparée méticuleusement devant vos yeux. Kinzaka vous expliquera soigneusement les ingrédients et comment il est recommandé de les manger, montrant sa volonté de valoriser la conversation avec les clients.

Enivrez-vous des délices de saison de haute qualité

Les délices variés et colorés élaborés avec des ingrédients de saison vous permettront de profiter d'un moment luxueux. Les fruits de mer soigneusement sélectionnés par Kinzaka se marient avec le shari (riz à sushi) et les saveurs des ingrédients se répandent dans votre bouche. L'harmonie entre le shari doux et élégant au vinaigre rouge et les ingrédients est exceptionnelle. Chaque pièce a son propre récit, et la cuisine artistique satisfait même les connaisseurs de la gastronomie.

Un espace luxueux enveloppé de la gentillesse du maître

La personnalité de Kinzaka est également l'un de ses charmes. Il interagit avec chaque client de manière méticuleuse, créant une atmosphère détendue. Bien qu'étant un restaurant célèbre, on ne ressent pas la rigidité habituelle, mais on profite d'un moment agréable avec une touche légère d'humour. Pas de trace de l'ostentation typique des restaurants de luxe, et chaque visite réserve des découvertes fraîches.

Restaurant de sushis Restaurant japonais restaurant point d'intérêt nourriture établissement

Reviews

5(il y a 10 mois)

bernard radvaner

Un moment d’exception et de découverte

4(il y a 5 mois)

木村友貴

Restaurant de sushi orthodoxe à Ginza Le nigiri à 10 000 yens pour le déjeuner est un excellent rapport qualité-prix ! Le cours du soir est également apprécié ! Ce n'est pas tape-à-l'œil, mais il fait un travail solide, vous avez donc une grande sensation de stabilité ! Le congre moelleux est délicieux

5(il y a 4 mois)

Gary Chou

Où est l'étoile Michelin ? C'est facilement l'un des meilleurs restaurants de sushis que j'ai mangé, et j'en ai mangé beaucoup. Vous n’associez pas vraiment le mot « innovant » aux sushis de comptoir, après tout, il s’agit d’un segment de marché connu pour ses petites places assises le soir, son long apprentissage et sa culture de l’argent liquide uniquement en anglais. Cependant, les sushis ici pourraient rivaliser avec la dernière haute cuisine des cuisines occidentales modernes. Je n'ai jamais vu d'otoro préparé avec des marques de saisie dans un restaurant réputé, mais cela a fonctionné. La saisie a créé une réaction Maillard/sucre et a équilibré le thon autrement trop gras. Ou le roulement de la main. D'autres restaurants se contentaient de negitoro et de sauce soja, les sushi y ajoutaient une sorte de radis mariné sucré qui apportait une texture complètement différente. La douceur du radis complète si bien le negitoro. En parlant de texture, le tako (pieuvre) était unique. Il a été mariné et cuit à la vapeur, ce qui lui confère une texture similaire à celle du pâté de foie de lotte servi en accompagnement. En parlant d’accord, j’ai été agréablement surpris par l’association de l’anguille de mer avec du tamago à la crème maison. Ils fonctionnent si bien ensemble ! Le chef a même divisé le nigiri d'anguille de mer en deux : un côté avec du sel fraîchement pelé aux agrumes et l'autre avec de la sauce soja. En parlant de sauces, ce (ce que je pensais être de la plie) était livré en trois morceaux avec trois sauces/assaisonnements différents. L’un d’eux était du sel avec du wasabi fraîchement moulu – ça a marché !! Le chef avait l'air jeune (20 ans ?) et je pense qu'il va accomplir beaucoup de choses. Bonne chance!

5(il y a un mois)

mihnea ghinescu

Rien que des éloges pour cet endroit. Beau cadre propre. Chef très compétent, mais modeste et super sympathique. Certains des meilleurs sushis que j'ai jamais essayés. Tout était absolument parfait.

5(il y a une semaine)

Sean Wilson

Je lui donnerais vraiment 7 étoiles sur 5 si je le pouvais. J'ai gardé ça pour mon dernier dîner avant de rentrer chez moi, et je suis tellement heureux de l'avoir fait. C'est sans conteste le meilleur repas que j'ai eu de ma vie.

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