Restaurant de ramen • 2-chōme-33-9 Sendagaya, Shibuya City, Tokyo 151-0051, Japon
Situé au bout d'une petite rue de Sendagaya, se tient le vieux magasin de ramen, Hopeken. Cet établissement, qui se vante de plus de 60 ans d'histoire, est connu pour son délicieux ramen au bouillon épais de tonkotsu et ses nouilles faites maison, recevant ainsi un soutien ardent des habitants.
En entrant dans le magasin, un parfum riche de bouillon de porc se répand immédiatement. Ce bouillon, préparé pendant une longue période jusqu'à la moelle de l'os, se caractérise par une richesse intense tout en étant d'une saveur légère. Dès la première gorgée, un goût crémeux s'empare de toute la bouche.
Comme garniture pour le ramen, les pousses de haricot croustillantes sont vivement recommandées. Ce magasin a réussi à mettre en avant cette garniture qui n'est généralement qu'un plat d'accompagnement, recevant ainsi des éloges élevés. La texture croquante et la douceur des pousses de haricot neutralisent parfaitement la richesse du bouillon épais, procurant ainsi un équilibre de saveurs.
De plus, en ajoutant des condiments tels que des oignons verts, de l'ail et du radis épicé, des stimulations bénéfiques et des accents sont créés, permettant ainsi de se changer les idées même en dégustant un bol copieux.
Les nouilles sont de taille moyenne et droites, avec une texture unique et un bon mélange avec le bouillon. On peut aussi profiter de la texture moelleuse au milieu de la dégustation. Le porc rôti est également d'une qualité supérieure, tendre et avec une saveur délicieuse qui se répand dès qu'on le met en bouche.
L'intérieur du magasin se compose principalement de sièges au comptoir, mais il est animé. Sur les murs, on peut voir toute une série de signatures d'habitués gourmets, créant ainsi un espace rempli de passion pour les ramen.
Le Hopeken possède un parfum de l'époque Showa tout en étant innovant, fascinant les gens de tout âge et de tout genre. Il est réputé pour sa profonde saveur et son équilibre parfait, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
L'accueil chaleureux du personnel et le peu d'attente sont également très appréciés. Associés à son excellente situation, ils font du Hopeken un choix sûr pour ceux qui cherchent un bol de ramen à Sendagaya.
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