Magasin de ramen traditionnel de Hopeken, Sendagaya

Hope-ken Sendagaya HQ

Restaurant de ramen • 2-chōme-33-9 Sendagaya, Shibuya City, Tokyo 151-0051, Japon

3.8(5078 reviews)

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Découvrez les charmes du magasin de ramen méconnu de Sendagaya, Hopeken

Appréciez la richesse du bouillon épais de tonkotsu, préparé jusqu'à la moelle

Situé au bout d'une petite rue de Sendagaya, se tient le vieux magasin de ramen, Hopeken. Cet établissement, qui se vante de plus de 60 ans d'histoire, est connu pour son délicieux ramen au bouillon épais de tonkotsu et ses nouilles faites maison, recevant ainsi un soutien ardent des habitants.

En entrant dans le magasin, un parfum riche de bouillon de porc se répand immédiatement. Ce bouillon, préparé pendant une longue période jusqu'à la moelle de l'os, se caractérise par une richesse intense tout en étant d'une saveur légère. Dès la première gorgée, un goût crémeux s'empare de toute la bouche.

Les pousses de haricot croquantes apportent une nouvelle dimension au ramen

Comme garniture pour le ramen, les pousses de haricot croustillantes sont vivement recommandées. Ce magasin a réussi à mettre en avant cette garniture qui n'est généralement qu'un plat d'accompagnement, recevant ainsi des éloges élevés. La texture croquante et la douceur des pousses de haricot neutralisent parfaitement la richesse du bouillon épais, procurant ainsi un équilibre de saveurs.

De plus, en ajoutant des condiments tels que des oignons verts, de l'ail et du radis épicé, des stimulations bénéfiques et des accents sont créés, permettant ainsi de se changer les idées même en dégustant un bol copieux.

Les nouilles faites maison soigneusement préparées et la délicatesse du porc rôti

Les nouilles sont de taille moyenne et droites, avec une texture unique et un bon mélange avec le bouillon. On peut aussi profiter de la texture moelleuse au milieu de la dégustation. Le porc rôti est également d'une qualité supérieure, tendre et avec une saveur délicieuse qui se répand dès qu'on le met en bouche.

L'intérieur du magasin se compose principalement de sièges au comptoir, mais il est animé. Sur les murs, on peut voir toute une série de signatures d'habitués gourmets, créant ainsi un espace rempli de passion pour les ramen.

Un magasin apprécié pour sa profonde saveur et son service chaleureux

Le Hopeken possède un parfum de l'époque Showa tout en étant innovant, fascinant les gens de tout âge et de tout genre. Il est réputé pour sa profonde saveur et son équilibre parfait, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.

L'accueil chaleureux du personnel et le peu d'attente sont également très appréciés. Associés à son excellente situation, ils font du Hopeken un choix sûr pour ceux qui cherchent un bol de ramen à Sendagaya.

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Reviews

4(il y a 5 mois)

Marc D Hercaud

Pas pour les instagrammeuses

5(il y a un mois)

YOKO H.

Descendez à la gare de Sendagaya et passez devant le stade national pendant environ 5 minutes pour arriver au magasin. Il était environ 8h30 quand je suis arrivé et il n'y avait pas d'attente, alors j'ai cliqué sur mes nouilles wonton (1300 yens) au distributeur de billets en face du magasin et le personnel m'a demandé d'aller au 2ème étage. Au deuxième étage, il y a quelques jeunes qui font la fête après avoir bu, mais je m'assois près de la fenêtre qui donne sur le Stade National et j'attends mon bol de riz. Quant aux serviettes et au thé au jasmin, vous pouvez ajouter autant de condiments que vous le souhaitez, comme des oignons verts, de l'ail et de la sauce aux haricots, afin que vous puissiez avoir votre bol de riz en 5 minutes environ pendant que vous attendez et l'imaginez dans votre tête. Une soupe avec beaucoup de gras arrière. Le bouillon trouble tonkotsu, obtenu par cuisson jusqu'à la moelle des os, présente une texture très onctueuse et une grande richesse. Cette soupe est si délicieuse que vous pouvez en boire autant que vous le souhaitez avec la douce graisse dorsale. Ce qui va bien avec, ce sont des nouilles droites avec une texture croquante et satisfaisante à manger. La quantité par défaut de nouilles est d'environ 180 g, ce qui est beaucoup. Le char siu n'est ni très mou ni crémeux, mais il contient juste ce qu'il faut de gras et conserve la saveur de la viande. Et des wontons. Je pense qu'il y avait 4 à 5 wontons là-dedans. Ce n'est pas comme les wontons moelleux de nos jours, mais il a une texture ferme, donc on a l'impression de le manger avec plaisir. Lorsque vous le mangez avec autant d'oignons verts que vous le souhaitez et que vous le mélangez avec la soupe et les nouilles, c'est irrésistible et vous donne envie de continuer à le manger pour toujours, mais vous pouvez le terminer en un rien de temps et profiter du repas.

4(il y a une semaine)

YOSHI

Un magasin de ramen de style chacha au gras dorsal établi de longue date. C'était ma première visite en 10 ans. Il a de très bonnes critiques sur les sites gastronomiques, et même pendant les heures calmes de l'après-midi, il y a un bon nombre de clients... Je suis curieux de savoir comment les gens évalueraient le ramen lorsqu'ils le mangent uniquement comme un bol de ramen, en excluant les corrections de mémoire telles que le fait qu'il s'agit d'un restaurant célèbre ou qu'ils sont nostalgiques de l'avoir mangé il y a longtemps.

5(il y a un mois)

純一やっすぅ

Visité le 20 avril 2020 ``Hope-ken'' se tient tranquillement à Sendagaya 2-chome. Il s'agit d'un célèbre restaurant de ramen tonkotsu qui attire secrètement l'attention des gourmets locaux. Cette fois, j'ai essayé le "Bean Sprout Tonkotsu Ramen" qui a attiré mon attention. Dès que vous entrez dans le magasin, le riche arôme des os de porc chatouille vos narines. Depuis la cuisine, vous pouvez entendre le bruit des nouilles bouillantes avec enthousiasme et de la soupe qui remue, et votre anticipation grandit. Je m'assois au comptoir et regarde la cuisine devant moi en attendant les ramen que j'ai commandés. Le « Bean Sprout Tonkotsu Ramen » qui a été livré peu de temps après était d'apparence impressionnante. Au-dessus de la soupe trouble, il y a un tas de germes de soja croquants, et à côté se trouvent du char siu moelleux, des oignons verts et du menma. Lorsque vous sirotez une bouchée de soupe, la saveur riche et crémeuse des os de porc se répand dans votre bouche. Cependant, les germes de soja croquants neutralisent parfaitement la lourdeur de cette soupe tonkotsu. La texture des germes de soja et la douceur des légumes s'accordent parfaitement avec la richesse des os de porc. Les nouilles sont moyennement épaisses et ont une texture légèrement dure. Il se marie bien avec la soupe et sa texture moelleuse crée une dépendance. Le chashu est si mou qu’il se désagrège lorsqu’on le ramasse avec des baguettes. Lorsqu'on la met en bouche, la saveur de la viande se diffuse progressivement, et elle se marie parfaitement avec la soupe tonkotsu. ``Bean Sprout Tonkotsu Ramen'' de ``Hope Ken'' offre une nouvelle façon de savourer les ramen tonkotsu. Le croquant des germes de soja et l'ajout d'ail fraîchement moulu et de sauce aux haricots pour une saveur différente lui confèrent une sensation piquante qui réduit la lourdeur du tonkotsu traditionnel, le rendant lourd sur l'estomac même après avoir mangé un bol aussi copieux. Cette saveur bien équilibrée plaira certainement à de nombreux amateurs de ramen. Si vous cherchez des ramen à Sendagaya, le « Moyashi Tonkotsu Ramen » de Hope-ken est un incontournable. La saveur simple mais profonde, et surtout, le goût bien équilibré, vous offriront une expérience culinaire inoubliable. Même en tant que connaisseur de ramen, j'ai été profondément ému par le charme unique de ce restaurant. La garniture à base de germes de soja est particulièrement impressionnante. Normalement, les germes de soja sont un accompagnement ou un ingrédient qui n'occupe pas vraiment le devant de la scène, mais chez Hope Ken, ils sont mis en avant, et leur fraîcheur et leur croquant complètent la richesse de la soupe. La présence simple mais forte des germes de soja fait ressortir un nouvel attrait du ramen tonkotsu. Je voudrais également aborder l'ambiance du magasin. Le petit intérieur du restaurant est rempli de clients réguliers et vous pouvez voir qu'il est apprécié des locaux. Les murs sont tapissés d'autographes de gourmets qui l'ont visité dans le passé, ce qui en fait un espace où vous pouvez ressentir la passion du ramen. Côté service, le personnel est très chaleureux et réactif, et explique soigneusement le menu aux nouveaux clients. Le temps d'attente après la commande n'est pas trop long et vous pouvez profiter de votre nourriture sans problème, c'est donc un restaurant où vous pouvez vous arrêter librement même pendant les heures de déjeuner chargées. Après avoir mangé les ramen tonkotsu aux germes de soja de Hope Ken, vous vous sentirez plein de satisfaction, mais il a aussi un charme mystérieux qui vous rend nostalgique. Comme prévu, c'était une tasse qui avait plus de profondeur que juste du goût en raison de sa carrière depuis 1960. Enfin, je suis convaincu que cela vaut la peine d'être visité au moins une fois, même si vous n'êtes pas un amateur de ramen, juste pour transmettre les merveilles de ce ramen. Le ramen tonkotsu aux germes de soja fourni par « Hope Ken » est certainement un chef-d'œuvre créatif qui se démarque des traditionnels, et j'aimerais que beaucoup de gens découvrent sa profondeur de saveur.

4(il y a 3 mois)

K Y

Mardi 24 février, 18h30 Je l'ai mis tout de suite. Devant le nouveau Stade National. Au premier étage, on peut manger debout au comptoir. Il y a aussi un deuxième étage, mais je ne sais pas. Grosses nouilles char siu 1450 yens Oignon vert 150 yens La soupe a une forte saveur tonkotsu que certaines personnes n'aiment pas tant en termes d'odeur que de goût. J'aime ça. Quand on le boit, il est un peu salé, mais étonnamment pas trop fort et c'est délicieux. Personnellement, je pense que ce serait bien s'il y avait un peu plus de gras arrière. Les nouilles sont plates et courtes, donc elles se déroulent sans problème. Il y avait beaucoup de chashu et d'oignons verts et c'était délicieux. Le grand bol est grand et contient beaucoup de soupe, vous serez donc rassasié. C'était délicieux. Merci pour le repas.

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