Le Rustica est un restaurant familial situé discrètement au cœur d'Okaya. Son ambiance chaleureuse et ses assaisonnements maison lui ont valu la réputation d'être un lieu secret. Le menu propose des plats de la cuisine traditionnelle de la préfecture de Nagano, avec des saveurs simples mais profondes qui sont charmantes. Tout en valorisant le goût enraciné dans la région, il intègre également de nouvelles initiatives qui s'adaptent à l'époque.
Il met l'accent sur les ingrédients de la préfecture de Nagano, en utilisant des légumes, de la viande et des fruits de mer frais. Il évite les assaisonnements chimiques et utilise des marques locales de sauce soja, de miso, de saké, entre autres, pour maximiser la saveur des ingrédients. Depuis le prétraitement des aliments jusqu'à la marinade, la cuisson lente et la cuisson, chaque étape est effectuée avec soin pour offrir des saveurs authentiques.
Le restaurant offre une ambiance calme de style japonais. Les sièges en bois chaleureux et le service impeccable offrent une sensation de sérénité, comme si vous étiez chez votre grand-mère. Il attire un large éventail de clients, des habitants aux touristes. Des sièges au bar sont également prévus pour que les personnes seules se sentent à l'aise en entrant.
Les prix sont raisonnables, mais les portions sont généreuses. L'un des attraits est l'accessibilité des grands plats. Il propose une grande variété de plats individuels et de menus, et accueille également les familles et les groupes. C'est un endroit chaleureux où l'on peut déguster de délicieuse cuisine locale de manière décontractée.