Ramen au bouillon de porc tonkotsu et à la graisse de dos de porc à Tokyo dans le quartier de Monzen-Nakacho

東京豚骨背脂とんこつらーめん雷門門前仲町店

Restaurant de ramen • Japon, 〒135-0047 Tokyo, Koto City, Tomioka, 1-chōme−7−３深山ビル 1F

3.2(233 reviews)

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Découvrez l'authenticité et le travail artisanal des ramens traditionnels dans le quartier populaire de Tokyo

Le restaurant de ramen "Tokyo Tonkotsu Backfat Ramen RaiMon" situé dans le quartier populaire de Tokyo, dans l'arrondissement de Koto, est une véritable institution pour déguster un ramen au bouillon de porc authentique préparé selon des méthodes traditionnelles.

Saveurs inchangées depuis des générations

Dès que l'on pénètre dans le restaurant, on est accueilli par l'arôme délicieux du bouillon de porc qui s'échappe de la cuisine. Ce bouillon, réalisé en prenant tout son temps pendant une journée entière pour enfermer toute sa saveur, est un produit unique qui témoigne du travail minutieux traditionnel. Après avoir grillé le bouillon de porc, il est ensuite bouilli pendant plusieurs heures pour offrir une profonde saveur qui rappelle le travail artisanal traditionnel.

Une variété d'ingrédients exquis

L'assortiment d'ingrédients servis avec le bouillon est également remarquable. Il est composé de fines tranches de porc qui fondent dans la bouche, de viande de porc mijotée, d'œufs marinés fondants, chaque plat étant préparé avec des ingrédients faits à la main. Les nouilles ont également une texture moelleuse et ont été soigneusement sélectionnées chez un fabricant de nouilles de qualité.

Le savoir-faire artisanal se distingue

En observant la cuisine, vous pourrez voir le savoir-faire authentique transmis de génération en génération. La façon minutieuse dont le porc est émincé à la main, avec chaque morceau contribuant à enfermer tout l'arôme dans le bouillon, témoigne de l'excellence du savoir-faire artisanal.

Malgré le temps et les efforts nécessaires pour préparer ce plat, les prix restent abordables et le restaurant reste ouvert jusqu'à tard dans la nuit. Venez goûter l'atmosphère et le goût appréciés depuis longtemps par la clientèle fidèle. Nous vous invitons vivement à venir apprécier, ne serait-ce qu'une fois, le goût et l'ambiance chéris depuis toujours.

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Reviews

2(il y a un mois)

ilove japanimation

Trop de succès et de ratés Quand c'est délicieux, le porc braisé est moelleux et la soupe est excellente. Quand c'est un échec, la soupe contient trop d'huile et la saveur se dilue, et elle ne colle pas aux nouilles, et vous ne faites qu'aspirer les nouilles, donc c'est à un niveau où je pense aux nouilles instantanées faites maison , qui ne peuvent être consommés sans ajouter d'assaisonnements, sont délicieux. Je n'écris pas habituellement des critiques de ce genre, car même si je trouve que ce n'est pas délicieux, je ne pense pas que tout le monde aura le même avis. Cependant, cette fois, c'était vraiment mauvais, alors j'écris une critique. J'ai déjà dit que les restaurants de ramen ne font pas bouillir les nouilles d'une manière qui donne l'impression qu'elles ne sont pas relâchées. C'est tout simplement trop terrible.

2(il y a 5 mois)

M. T

Je suis entré dans le magasin pour essayer des ramen au lieu des soba du Nouvel An. Il y a un distributeur automatique de tickets près de l’entrée pour le système de tickets repas. J'ai choisi l'os de porc riche en sauce soja (980 yens). Il semble que vous puissiez choisir gratuitement un grand bol de nouilles ou de riz. Quand j’ai bu une gorgée de soupe pour la première fois, elle était gluante. La soupe est visqueuse et contient beaucoup de graisse de dos, alors soyez patient. Les nouilles sont fines et ont une texture croustillante, et les garnitures sont toutes sur le dessus, comme on peut s'y attendre ailleurs, et la soupe aurait probablement meilleur goût si elle avait été très chaude. Je pensais que le kakuni était délicieux. Pendant le repas, le personnel de cuisine a commencé à écraser des os de porc avec un outil électrique, en faisant beaucoup de bruit. Veuillez le faire après la fermeture. Le dernier repas de 2023 n’était pas bon. ．．．．

1(il y a 3 mois)

平山綾華

Je l'ai utilisé environ 3 fois car il est proche de la maison de mon ami. J'ai commandé ce ramen chez Uber Eats, et pendant que je le mangeais, j'ai remarqué un cheveu dedans (il était clairement plus court que mes propres cheveux et sortait du fond du bol, donc difficile d'imaginer que mes cheveux sont entrés dedans) là) ), je les ai donc contactés par téléphone. J'ai appelé environ 5 fois, mais il n'y a eu aucune réponse. Il est coupé au bout de 10 secondes environ. J'ai vraiment aimé ce restaurant car les ramen en eux-mêmes étaient délicieux, mais le service était décevant. J'ai appelé à 18h30 un samedi, donc je suppose que c'était une période chargée. Correction → J'ai réessayé d'appeler et j'étais connecté. Cependant, la réponse fut encore faible. Quand je lui ai dit qu'il y avait des cheveux là-dedans, elle était sceptique et m'a demandé : « Vraiment ? Même après avoir été convaincu d'avoir été inclus, j'ai simplement été traité avec un « Oh, je vois » et je n'ai même pas reçu d'excuses. Le gérant du magasin était également absent ce jour-là (je rappellerai demain ou après-demain). Je ne demande pas spécifiquement un remboursement ou un échange du produit, mais j'aimerais continuer à utiliser le produit, mais j'ai l'impression c'est insalubre de mélanger à nouveau des substances étrangères, c'est dommage car c'était de ma faute et j'aurais aimé qu'ils fassent preuve de remords. Je ne pense pas que je voudrais soutenir un magasin comme celui-ci.

3(il y a 5 mois)

中井亨

Il s'agit d'un magasin de ramen tonkotsu de Tokyo qui existe depuis plusieurs années dans un endroit proche de la gare de Monzen-Nakacho où les magasins de ramen ont changé de mains à plusieurs reprises. Il y a de nombreux magasins à Monzennakacho que je fréquente, dont Benkei, l'un des magasins de tonkotsu les plus célèbres de Tokyo, donc je n'y étais jamais allé auparavant, mais j'y ai déjeuné pendant que je payais mon amulette et postulais pour le Gencho Goma le 28 décembre. . J'ai été rejeté par plusieurs magasins, alors je suis allé l'essayer et j'ai reçu l'os de porc de base riche en sauce soja pour 720 ¥. Le service est un grand bol de nouilles ou un petit riz, alors j'ai demandé un petit riz, mais ils ont oublié de le servir. Les nouilles provenaient d'Asakusa Kaikaro, la même que celle du Benkei, et la soupe avait plus de sensation d'os de porc et de gras que celle du Benkei, et le porc chashu était un rôti d'épaule, ce qui est inhabituel pour les os de porc de Tokyo. Dans l’ensemble, la nourriture ne manquait pas, mais je préférais le magasin qui se trouvait ici. Tous les employés semblent être d'origine continentale, donc même d'après leur appellation solide, ils peuvent être des capitaux continentaux.

4(il y a 3 mois)

ナイト・メアー

Le client m'a demandé si je voulais une taille standard ou grande, mais j'ai quand même commandé une taille grande. Le chashu et le porc braisé étaient doux et délicieux. Même s'il s'agissait de miso, il n'était pas trop riche et contenait juste ce qu'il fallait de délices.

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