Le fameux Baikama de Shimonoseki

ばか馬

Restaurant de ramen • 3-chōme-2-28 Ichinomiyachō, Shimonoseki, Yamaguchi 751-0806, Japon

3.9(395 reviews)

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Découvrez le fameux ramen au tonkotsu Baikama de Shimonoseki

Si vous cherchez un délicieux ramen à Shimonoseki, ne manquez pas de visiter un célèbre restaurant, le Baikama. Cet établissement de longue date est très apprécié par les habitants pour sa combinaison exquise de nouilles fines et d'un bouillon épais au tonkotsu.

Un bol luxueux où la saveur de l'os de porc est concentrée

Le bouillon du ramen de Baikama est d'apparence blanchâtre, mais on y voit en réalité de fines couches d'huile flotter à sa surface, ce qui le rend unique. Dès la première bouchée, vous ressentirez la concentration de la saveur de l'os de porc, avec une richesse crémeuse et un délicat parfum de porc qui se diffuse doucement dans la bouche.

Un bouillon exquis qui se marie parfaitement avec les nouilles fines

Les nouilles fines de type striées sont fermes au départ, mais elles s'assouplissent rapidement et s'imprègnent du bouillon. Elles se marient parfaitement avec le bouillon, et diffusent la saveur de celui-ci dans la bouche. Le goût est bien équilibré, avec une assaisonnement ferme et rafraîchissant.

Personnalisez selon vos goûts

Le kara-don est une garniture de légumes marinés très épicée qui enflamme littéralement la bouche dès la première bouchée. Attention, une petite quantité suffit, mais elle apporte une fraîcheur piquante. Il est également possible d'ajouter des copeaux d'ail, du poivre noir, et de personnaliser son bol selon ses préférences.

La magie du Baikama réside dans son bouillon puissant, ses fines nouilles exquises, et la liberté de personnaliser les garnitures selon ses goûts. Venez donc vous régaler de cette saveur authentique d'un établissement de longue date.

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Reviews

4(il y a 3 mois)

mojya miiy

C'était un magasin qui existait depuis longtemps. L'intérieur du magasin et la cuisine avaient l'air démodés. J'ai commandé du riz ramen. Le ramen tonkotsu avait une saveur agréable qui n'était pas trop forte (il avait aussi le goût de sauce soja aux os de porc), et c'était un délicieux ramen avec beaucoup de profondeur. Les nouilles sont fines. Même une petite quantité de feuilles de moutarde épicées fournies est épicée. Et des chips d'ail écrasées ? Il y avait aussi. Comme tu aimes🎵 Je suis un peu déçu que l'attitude du personnel soit froide (((^^;)

3(il y a 4 mois)

nanashi tokumei

J'ai acheté des ramen du Nouvel An ici pour 730 yens. L’année dernière, il était ouvert au début de la nouvelle année, ce qui a été utile ! J'ai un souvenir qui Cette année, le troisième jour était férié. La soupe est d'un blanc pur et ressemble à un riche os de porc, mais en réalité, seule la partie supérieure est blanche et contient une fine huile qui flotte dedans. La zone juste en dessous est brun foncé, probablement due à l'érable. Ce n'est pas trop salé et le goût est fort, mais il n'a pas d'odeur forte et est facile à boire. Le char siu était délicieux sans être trop fort, avec un arôme de porc qui sort du nez. Les germes de soja sont croquants et le menma est sucré. Les nouilles ultrafines et à faible hydratation paraissent raides et raides au début, mais elles s'étirent rapidement, ce qui constitue un défi de taille en peu de temps. Personnellement, je pense que si les nouilles étaient moyennement fines et moelleuses avec beaucoup d'eau, j'en serais accro. Le choix de soupes et de nouilles témoigne de la nervosité et de la politesse du propriétaire.

5(il y a 3 mois)

Kuzu Saka

Façon tonkotsu salée, les nouilles sont fines et droites. Généralement délicieux. Ce n'était pas suffisant, alors j'ai ajouté de l'ail et du poivre comme garniture. D'une certaine manière, le goût est étrange et encore plus délicieux. Takana est très épicé alors soyez prudent. Vous pouvez le manger avec vos propres garnitures.

5(il y a un an)

soo mii

Bakauma est un célèbre restaurant de ramen à Shimonoseki. Il s'agit d'un magasin célèbre qui vend des tasses de ramen uniquement chez Lawson Chu-Shikoku ! ︎ La disposition est simple. Les nouilles sont fines et la soupe est riche en os de porc. Les nouilles fines sont mélangées à la riche soupe aux os de porc, et la délicieuse soupe se propage dans votre bouche longtemps après que vous l'ayez mangée. Si vous ajoutez de la moutarde pour un goût différent, vous pourrez profiter d'un goût rafraîchissant dans la richesse♪ Cependant, la moutarde est vraiment épicée, vous devez donc faire attention à la quantité. Les boulettes sont bien emballées et la saveur de l'ail est très satisfaisante. C'est un célèbre restaurant de ramen dans lequel vous aurez envie de revenir encore et encore 😊

5(il y a un an)

Ryou

En un mot, c'est délicieux !Malgré les bonnes critiques, je suis allée l'essayer et j'ai été déçue. Le parking était petit avec seulement 4 voitures, mais il y avait des gens qui se garaient dans la rue. Comme c'est un restaurant populaire, il était toujours plein. Bien qu'il s'agisse d'une opération à 2 personnes, la réponse est bonne 👍 Les nouilles ramen, la soupe, le chashu, le bol de riz, etc. sont tous équilibrés et délicieux ! C'est un ramen à la sauce soja tonkotsu, mais dans le bon sens, le ramen a une forte saveur umami du tonkotsu, et le chashu est fondant et bien assaisonné. Les nouilles sont fines et se marient bien avec la soupe aux os de porc. J'ai commandé une grande portion de chashu men, mais j'ai commandé un substitut. Les balles supplémentaires coûtent 150 yens, mais la quantité est importante. C'est tellement délicieux que vous aurez envie de revenir.

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