restaurant • 517-1 Takino, Assabu, Hiyama District, Hokkaido 043-1103, Japon
Le pittoresque restaurant de soba "Takinoya-an", aménagé dans une ancienne ferme de l'ère Edo, se dresse dans une petite ville rurale de Hokkaido où le toit de chaume et l'aspect en bois restent vivaces malgré le passage du temps.
En entrant dans le restaurant, on peut sentir l'atmosphère nostalgique créée par les poutres épaisses en bois et les murs en terre. Les meubles anciens sont disposés ici et là, comme si l'on avait voyagé à l'époque Edo à travers le temps et l'espace.
Ce qui est servi dans cette ambiance nostalgique sont les parfumées soba faites à la main par le propriétaire du restaurant. Les fines nouilles coupées avec soin deviennent plus sucrées à chaque bouchée. Les soba froides agrémentées de légumes de montagne, saupoudrées de moutarde et mélangées avec une tempura fraîchement frite, sont un plat exquis à ne pas manquer.
La tempura est indispensable pour accompagner les soba. La pâte est croustillante et fine, ce qui permet de savourer pleinement la saveur des ingrédients de saison. La tempura qui change au fil des saisons, préparée avec des légumes de montagne et des fruits de mer locaux, est un délice à ne pas manquer.
La raison de cette délicieuse expérience réside dans la célèbre source de Takino. Le propriétaire affirme que "si l'eau est délicieuse, les soba et la tempura le seront aussi".
"Takinoya-an" propose une atmosphère qui transcende les époques et des plats remplis des délices de la nature. Sans aucun doute, ce restaurant est un charme caché dans la campagne qui séduira tout un chacun.
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