Restaurant de ramen • Japon, 〒151-0071 Tokyo, Shibuya City, Honmachi, 1-chōme−2−２ 榎本ビル 1F
Au cœur de l'agitation de Shibuya, se trouve un magasin spécialisé dans le bouillon de poulet blanc, le "Menya Fuichi Hatsuudai", discrètement niché. En pénétrant dans l'étroite ruelle, on est surpris par l'espace inattendu à l'intérieur du magasin. On y est accueilli par un parfum de poulet sans égal.
Le "Menya Fuichi" est anormalement exigeant en ce qui concerne le poulet. Seuls les poulets de race domestique de marque sont utilisés, et ils ne sont pas des poulets communs, mais uniquement des poulets fermiers rares et coûteux. La technique extrait pleinement la saveur des célèbres poulets de lignée tels que le Hinai-jidori et le Roman de l'île d'Awaji, ainsi que le Sakurakomachi de la préfecture d'Aomori, et le Roman de la gloire de la préfecture de Nara.
Cette méthode consistant à désosser entièrement le poulet, à le déchiqueter en morceaux et à extraire la saveur pendant une longue période est une technique développée par le prédécesseur du "Menya Fuichi", le "Menya Musashi". Cette tradition a été transmise et préservée. C'est précisément cela qui caractérise le style unique de Fuichi, combinant à la fois le goût de la vieille école et l'innovation d'un nouveau magasin prometteur.
Le magasin Hatsuudai propose un menu varié, y compris des ramen, des tsukemen et des mazemen. Le Shina soba au bouillon de poulet et de bonite est une création remarquable, où le bouillon de poulet se marie à merveille avec le parfum iodé. Cette préparation témoigne des compétences exceptionnelles du propriétaire. Tout en y ajoutant une pointe d'humour, nous espérons sincèrement que vous apprécierez pleinement ce goût convaincant.