café • Japon, 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 2-chōme−8−１ 築地永谷タウンプラザ 107
Nichée dans une ruelle proche du marché de Tsukiji, 'Tenmame' est une boutique secrète qui a silencieusement gagné en popularité parmi les amateurs de confiseries japonaises. Confectionnées artisanalement avec des ingrédients strictement choisis parmi les produits nationaux, ces sucreries à base d'agar-agar séduisent avec leur goût délicat.
Le 'Tenmame' (600 yens), qui donne son nom à la boutique, est simplement sublime. L'harmonie de trois types de haricots cuits, d'agar-agar et de mélasse noire est exceptionnelle. Commencez par savourer le goût naturel des ingrédients, puis changez la saveur en ajoutant une épaisse mélasse de sucre noir de l'île Hateruma à la fin. La combinaison de la texture lisse de l'agar-agar avec les différentes textures des haricots cuits est au cœur de la confiserie japonaise.
Outre le 'Tenmame', d'autres douceurs à base d'haricots comme l'agar-agar au lait de soja et les haricots sucrés sont proposés. Toutes présentent une saveur douce qui met en avant la qualité des ingrédients, permettant de savourer des douceurs saines sans culpabilité. Ne manquez pas les menus saisonniers.
L'accueil chaleureux du propriétaire, qui gère seul la boutique, est l'un des attraits de ce lieu. Chaque client est traité individuellement avec soin, et de gentilles paroles, notamment sur les conditions météorologiques, sont échangées, procurant une sensation accueillante comme si l'on rentrait à la maison.
'Tenmame' est un lieu où l'on peut se détendre loin du tumulte de Tsukiji. Recommandé pour ceux qui chérissent le goût authentique mettant en valeur les ingrédients, 'Tenmame' est un joyau de la confiserie japonaise à visiter au moins une fois.