Restaurant de sushis • 1-chōme-9-20 Kokufu, Echizen, Fukui 915-0076, Japon
Situé au cœur de la ville d'Echizen, "Sushi Toyo" est un établissement renommé, aimé des gourmets locaux depuis de nombreuses années. Ce restaurant de sushi, référencé dans l'édition Hokuriku du Guide Michelin, permet de savourer une fusion admirable de techniques traditionnelles et d'idées innovantes.
Les ingrédients délicieux, qui tirent pleinement parti des riches fruits de mer de Fukui, captivent les visiteurs. La seiche, le bigorneau et la crevette douce fraîchement pêchés localement sont transformés en pièces de sushi délicates par les mains expertes des artisans. Le "Saumon de Fukui", en particulier, mérite d'être mentionné. Ce produit local phare brille encore plus grâce à la technique de Sushi Toyo.
L'attrait de Sushi Toyo ne se limite pas à la nourriture. L'eau de puits qui coule sur le comptoir est pratique pour se laver les mains après avoir dégusté les sushis. Cette mise en scène ludique fait sourire spontanément. De plus, vous pouvez déguster des plats inattendus, comme des mini-donburi créatifs utilisant des ingrédients saisonniers et le ochazuke de flet noir.
Une grande partie de l'attraction de Sushi Toyo réside dans son accueil chaleureux. L'atmosphère conviviale de l'entreprise familiale, composée du chef, de la maîtresse de maison et de leur fils, enveloppe les visiteurs. En particulier, les échanges brillants de la maîtresse de maison, originaire du Kansai, continuent de fasciner de nombreux clients réguliers.
En raison de sa popularité, il n'est pas facile d'obtenir une réservation. Cependant, avec un peu de chance, si vous sécurisez un siège, cela deviendra sans aucun doute un souvenir inoubliable.
Sushi Toyo n'est pas qu'un lieu pour prendre un repas. C'est un joyau caché qui incarne la culture culinaire de Fukui et qui accueille les visiteurs avec la chaleur d'une famille. Si vous visitez Fukui, n'oubliez pas de vous y arrêter. Cela deviendra sans aucun doute un souvenir merveilleux de votre voyage.