Restaurant japonais • 7-chōme-14-7 Tsukiji, Chuo City, Tokyo 104-0045, Japon
Situé à un pas de l'agitation de Tsukiji, "Hanabusa" est un petit restaurant japonais qui cache une profonde connaissance de la culture culinaire de Tokyo. En combinant techniques traditionnelles et ingrédients frais, il continue de fasciner les visiteurs.
L'intérieur de Hanabusa crée un espace tranquille inspiré par l'esthétique japonaise traditionnelle. Avec la chaleur du bois et une illumination douce, c’est l’endroit idéal pour oublier le tumulte et profiter d’un moment de détente.
Le sashimi, préparé avec des fruits de mer frais, est une des spécialités de Hanabusa. En particulier, le sashimi de daurade, avec sa couleur éclatante et son goût délicat, est un favori parmi les clients réguliers.
Pendant la saison froide, vous devez essayer l'omelette de shirako. L'harmonie crémeuse de shirako et d'œuf est un délice céleste qui fond doucement dans la bouche.
Même en disant modestement, le cabillaud noir au miso de Hanabusa est exquis. Sa saveur profonde et raffinée rappelle les techniques culinaires françaises.
Au comptoir, vous pouvez observer de près l'habileté des chefs expérimentés. Les conversations avec eux, révélant les recommandations du jour et l’histoire des ingrédients, sont une attraction unique de Hanabusa.
Profitant de sa proximité avec le marché de Tsukiji, Hanabusa obtient des ingrédients frais quotidiennement. Des légumes de saison aux fruits de mer rares, le menu change quotidiennement, offrant de nouvelles surprises à chaque visite.
À seulement 5 minutes à pied de la station Tsukiji de la ligne Hibiya du métro de Tokyo. Le vendredi et le week-end, la congestion est fréquente, il est donc recommandé de réserver à l'avance pour assurer votre place.
Dîner chez Hanabusa est une expérience qui va au-delà de la simple satiété, laissant une impression durable. L'habilité artisanale et l'hospitalité authentique, combinées aux ingrédients de la meilleure qualité, créent un festin de saveurs. Lors de votre visite à Tsukiji, ne manquez pas de découvrir l'attrait de la cuisine japonaise authentique dans ce restaurant caché.