Restaurant japonais • Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−8−７, Kojun Building, 5F
En vous éloignant de l'agitation de Ginza, vous trouverez la calme présence de 'Ippou'. Ce restaurant spécialisé en tempura captive de nombreux gourmets avec ses plats qui fusionnent de manière exquise des techniques traditionnelles et des arrangements modernes.
La caractéristique la plus marquante d'Ippou est le tempura préparé devant vous par des artisans expérimentés. Depuis les sièges du comptoir, vous pouvez observer de près comment les ingrédients sont enveloppés et frits dans l'huile à haute température. Cette expérience visuelle renforce encore plus le goût du plat.
Le menu change selon la saison, vous permettant de déguster le tempura avec des ingrédients de saison. Outre les classiques comme les crevettes et les calmars, des tempuras de légumes rares comme les pousses de tara et les carottes de Kyoto sont également proposés. Le tempura innovant d'algue frit recouvert d'oursin et de caviar reçoit des éloges pour la complexité de sa texture et de son goût.
Le menu proposé dans une salle privée ne comprend pas seulement du tempura, mais aussi des sashimis et des soupes japonaises, permettant de savourer l'essence de la cuisine japonaise. Le 'tendon de kakiage' qui couronne le dernier cours est considéré comme la culmination des compétences d'Ippou.
Ippou n'est pas simplement un magasin de tempura. C'est une scène gastronomique qui incarne la culture culinaire japonaise et qui est réinterprétée avec une sensibilité moderne. Lors de votre visite à Ginza, passez un moment béat dans ce magasin caché et nommé.