Restaurant de ramen • 2-chōme-3-18 Shimoiida, Kofu, Yamanashi 400-0064, Japon
Situé à Shimoiida, Kofu, "Uedaya" est un restaurant de ramen traditionnel vieux de plus de 60 ans. Le goût traditionnel perpétué par la troisième génération continue d'être apprécié par les gens du coin. On peut apercevoir la popularité à travers les clients de toutes les générations, des jeunes enfants aux personnes âgées.
Le plat phare de Uedaya est le simple "LE ramen de soja". Avec une base animale rehaussée par le goût de poisson séché, son arrière-goût légèrement amer est notable. Les fines nouilles frisées s'imprègnent bien du bouillon, chaque gorgée libérant un riche arôme envoûtant le nez. Bien qu'il conserve une saveur ancienne, il continue de résonner avec les palais modernes.
Aussi populaire que le ramen, on trouve les "brochettes de tripes". Nous recommandons particulièrement celles accompagnées de ciboule. La sauce douce s'harmonise bien avec le riz et son association avec le ramen est parfaite. On comprend pourquoi de nombreux habitués commandent cette combinaison.
Une perle cachée inattendue est le "riz frit". D'un volume stupéfiant, pour deux personnes. Il se caractérise par une texture légère et moelleuse et un assaisonnement exquis qui rehausse la saveur salée du porc rôti.
Pour les débutants, nous recommandons le menu ramen et brochettes de tripes. Le set B (1 150 yens) offre un ramen de soja traditionnel, des brochettes de tripes et du riz, offrant une option abordable.
Étant un restaurant populaire, il risque d'être bondé, surtout à l'heure du déjeuner. De plus, l'odeur des brochettes de tripes peut flotter à l'intérieur, ce qui pourrait déranger certains.
Uedaya est un restaurant réputé de Kofu offrant un ramen savoureux et des brochettes de tripes nourries par plus de 60 ans d'histoire. Que vous soyez en visite touristique ou un habitant local, pourquoi ne pas passer par Uedaya ? Un bol nostalgique mais nouveau qui réchauffe le cœur vous attend.