Restaurant japonais • 3-chōme-6-4 Minamiteshirochō, Fukuyama, Hiroshima 721-0963, Japon
Lorsque vous visitez le petit restaurant d'okonomiyaki '123' de la ville de Fukuyama, vous réalisez immédiatement que ce n'est pas un restaurant d'okonomiyaki ordinaire. Ici, une série de chefs-d'œuvre que la maison traditionnelle se targue de servir sur la plaque. Le service splendide, empreint de gentillesse et d'attention, de la propriétaire, appelée 'maître', brille. Et surtout, la passion pour rechercher de nouvelles possibilités de l'okonomiyaki donne forme au charme de ce restaurant.
L'okonomiyaki est une spécialité représentative d'Hiroshima, mais '123' continue de défier diverses techniques de cuisson tout en respectant cette tradition. En plus des variations locales comme le huchu-yaki, le fukuyama-yaki, le dohyo-yaki, on propose également l'okonomiyaki coréen.
L'okonomiyaki coréen, avec beaucoup de shichimi (mélange japonais de sept épices), est irrésistible pour ceux qui aiment les plats épicés. D'autre part, le dohyo-yaki, qui est cuit doucement sans être pressé, offre une texture moelleuse qui est exceptionnellement délicieuse.
Le compliment selon lequel "ces derniers temps, de nombreux restaurants appuient trop, mais ici presque pas du tout" est également le résultat de la dextérité et de l'habileté de la propriétaire. Voir l'apparence d'être cuisiné devant les yeux des clients est également un plaisir à expérimenter l'habileté de l'artisan.
Ce qui captive ceux qui visitent '123' n'est pas seulement le goût de l'okonomiyaki. La gentillesse et le service dévoué de la propriétaire et du jeune personnel sont également de grands attraits de ce restaurant.
Au début, la propriétaire, qui semble froide, s'adoucit rapidement en parlant. Elle observe attentivement les clients et n'oublie pas la politesse. Elle ajoute du kimchi qui ne figure pas au menu, arrête les clients ivres, montrant un affect charmant qui semble attirer les habitués.
L'okonomiyaki qui peut être apprécié dans une atmosphère animée similaire à celle d'un izakaya vous enveloppe dans un sentiment de bonheur en une bouchée. Il est probable que les boissons non alcoolisées vous donneront envie de plus, et l'alcool coulera certainement plus que prévu.
'123' est comme un 'alchimiste' qui ouvre de nouvelles frontières pour l'okonomiyaki. Nous vous encourageons à visiter et à découvrir sa passionnante habileté et son cœur dévoué. Vous découvrirez certainement de nouvelles attractions pour le soul food d'Hiroshima.