Niché dans une région montagneuse de la ville de Motosu, préfecture de Gifu, 'Yamabiko' est un restaurant japonais spécialisé dans les poissons de rivière. Réputé comme un restaurant caché, on y déguste une variété de plats de poisson de rivière frais dans un cadre tranquille entouré de nature.
L'ayu est populaire de l'été à l'automne. Le sashimi d'ayu est étonnamment sucré et révèle un nouveau charme du poisson de rivière. Vous pouvez savourer l'ayu avec diverses méthodes de cuisson comme grillé au sel ou mijoté au sucré.
Les plats d'anguille sont également exceptionnels. À noter l' 'anguille grillée au sel'. Le contraste entre la peau croustillante et la chair moelleuse propose une nouvelle façon d'apprécier l'anguille.
Ne manquez pas des plats comme la tempura de légumes de montagne et le dojou frit (poisson dojo), qui utilisent les ingrédients de la région montagneuse. Les ragoûts de légumes de saison sont également une délicatesse qui fait ressortir la saveur des ingrédients.
Le menu fixe iwasa propose sept iwasa préparés de différentes manières, surprenant par sa générosité. Le menu fixe d'anguille offre également une saveur luxueuse à un prix raisonnable de 3,400 yens.
Des contenants pour emporter sont préparés pour les clients parmi d'autres détails de soin. Il est également plaisant qu'ils soient flexibles même sans réservations.
'Yamabiko' est un endroit spécial où vous pouvez ressentir le passage des saisons à travers la cuisine de poisson de rivière. Profiter d'un repas préparé avec amour dans un cadre entouré par la riche nature sera sûrement un souvenir inoubliable. Pourquoi ne pas vivre une expérience gastronomique de bonheur dans la vallée des montagnes de Gifu?