Restaurant japonais • 1976-2 Yufuinchō Kawakami, Yufu, Oita 879-5102, Japon
Yufu Goshou, situé dans les montagnes de Yufuin, est un authentique restaurant de maison traditionnelle réinstallée dans une résidence de 200 ans d'un propriétaire terrien. L'aspect nostalgique avec un toit de chaume et des murs en terre vous transporte à une époque révolue. En passant la porte, vous serez entouré d'antiquités de l'époque Meiji telles que des braseros et des coffres de bateau, et vous pourrez expérimenter la vie traditionnelle japonaise.
Le point culminant de Yufu Goshou est, sans aucun doute, les plats de Yamame. Les Yamame élevés dans les eaux cristallines devant le restaurant sont soignés jusqu'à trois ans, dépassant la durée de vie normale de deux ans. Ce soin se reflète dans le goût des plats, du sashimi frais sans odeur au saumon grillé, en passant par le Kanroni, cuit pendant trois jours, un véritable festin de Yamame.
La propriétaire, qui est encore active malgré ses plus de 80 ans, gère totalement Yufu Goshou seule. Ses plats élaborés, profitant de son expérience en formation culinaire et en gestion de ryokan, sont de véritables exemples de maîtrise. Les plats spéciaux comme l'ochazuke avec des graines de shiso biologique local et la tempura de plantes sauvages tirent pleinement parti des bienfaits de la nature.
Manger à Yufu Goshou est plus qu'un repas. Pendant ce temps calme, vous pourrez apprécier des conversations avec la propriétaire tout en dégustant des plats préparés avec dévouement. Ce moment spécial restera profondément gravé dans le cœur des visiteurs.
Yufu Goshou est un véritable trésor pour ceux qui recherchent la culture japonaise authentique et des saveurs traditionnelles. Lorsque vous visitez Yufuin, ne manquez pas de vous y rendre.