restaurant • Japon, 〒105-0004 Tokyo, Minato City, Shinbashi, 3-chōme−7−５ 能登治ビル
Nichée dans une rue de briques rouges, loin du tumulte de Shinbashi, Notoji soba enchante gourmets et gastronomes depuis l'ère Bakumatsu, accumulant plus de 160 ans d'histoire. La structure historique et l'atmosphère apaisante vous font oublier que vous êtes en plein milieu d'une ville animée.
L'essence de Notoji réside incontestablement dans ses sobas. Avec leur texture lisse, leur parfum riche et leur mâche parfaitement équilibrée, après une bouchée, il devient clair pourquoi ce lieu est apprécié depuis 160 ans. Particulièrement recommandé est le "Kamo Seiro". Le bouillon aromatique, la viande de canard parfaitement associée et le soba au parfum délicat forment une trinité saintement savoureuse.
Non seulement spécialisé dans les sobas, Notoji offre également une sélection savoureuse de udons et de donburis. En particulier, l'"Udon Nabe Yaki supérieur" est abondamment garni avec un bouillon aux saveurs richement infusées pour réchauffer même les jours d'hiver les plus froids. En outre, la variété de hors-d'œuvre est vaste, souvent accompagnée de salarymen profitant de boissons en journée.
Les saveurs d'un établissement historique peuvent être coûteuses. De plus, les portions peuvent être modestes, il est donc conseillé de commander une grande portion pour les gros mangeurs. Toutefois, leur saveur vaut chaque centime.
Situé à environ 5 minutes à pied de la gare de Shinbashi, il bénéficie d'un emplacement pratique. En semaine, il est ouvert jusqu'à 20h30, populaire parmi les businessmen après le travail. Le samedi, il ferme à 15h00, attention horaire.
Le restaurant de soba Notoji est plus qu'un simple lieu de repas. C'est un "musée de l'alimentation" où l'histoire et la culture de Shinbashi sont condensées. Lorsque vous avez besoin de faire une pause dans le quotidien, pourquoi ne pas déguster un bol suprêmement délicieux dans un espace où le temps semble suspendu ?