Savourez le summum de la maturation, une expérience de sushi sublime - Découvrez les charmes de 㐂邑

Un monde unique de sushi qui tisse à la fois tradition et innovation

Le restaurant de sushi '㐂邑', situé à Tamagawa, Setagaya, est réputé comme un lieu emblématique qui offre des sushis uniques utilisant le summum des techniques de maturation. En fusionnant la technique de sushi traditionnelle avec sa propre méthode de maturation, il recherche un umami profond et des textures inégalées ailleurs.

L'essence de la maturation - Libérer le potentiel des ingrédients à leur paroxysme

La caractéristique la plus remarquable de 㐂邑 réside dans sa technique de maturation rigoureuse. Selon les ingrédients, il sert des sushis après une période de maturation moyenne de un mois, certains atteignant même deux mois. Cette maturation prolongée condense l'umami naturel des ingrédients, procurant une texture fondante en bouche.

Créations uniques, plats innovants

Un autre attrait de 㐂邑 est la sélection de 5-6 amuse-bouches servis avant le nigiri. Les plats à la carte préparés avec des ingrédients sélectionnés de manière innovante offrent une expérience évolutive qui ravit même les clients réguliers. Des plats tels que les soba à l'oursin et le risotto aux laitances de morue, bien que peu courants, procurent une saveur extraordinaire.

Nigiri suprême - L'harmonie parfaite entre umami condensé et riz

L'association d'ingrédients mûris et de riz à grain large avec une texture aérée est en soi un chef-d'œuvre. Un umami riche et dense est admirablement harmonisé avec la présence du riz. Des parties inhabituelles comme le marlin et la baleine sont également proposées, permettant de nouvelles découvertes gustatives.

Accueil chaleureux et ambiance sereine

La chaleur du chef et la gentillesse de l'hôtesse sont également un charme de 㐂邑. L'intérieur, où se rassemblent les amateurs de sushi, permet de profiter des repas dans une ambiance calme.

Conclusion - Une expérience de sushi unique et émotionnelle

㐂邑 offre une expérience culinaire émotive qui va au-delà d'un simple restaurant de sushi. Le nigiri riche avec l'expression ultime de la technique de maturation, les plats à la carte remplis d'innovation et le service chaleureux enchantent continuellement les visiteurs. La difficulté de réservation est un inconvénient, mais la valeur en vaut pleinement la peine. Pour les amateurs de sushi, 㐂邑 est un sanctuaire à visiter.