Restaurant de ramen • Japon, 〒146-0082 Tokyo, Ota City, Ikegami, 6-chōme−8−７ カレリアビル 1F
Situé dans le quartier Ikegami de l'arrondissement Ota à Tokyo, le restaurant de ramen chinois "Yangzhou" à Ikegami place l'accent sur les saveurs authentiques de la Chine dans un cadre caché. Malgré sa façade discrète dans une ruelle, on y trouve une grande variété de menus et le talent du chef se révèle.
La véritable attraction de ce restaurant réside dans la grande variété étonnante de plats de nouilles. Avec plus de 20 types de ramen au menu, dont un ramen épicé à la poudre de piment doré, un suratanmen acide et épicé, et des nouilles à la mapo tofu succulentes, le choix est impressionnant.
Parmi ces plats, nous vous recommandons vivement de goûter le ramen épicé aux nouilles fines de bœuf au goût surprenant, qui cache une intensité épicée inattendue derrière son apparence. Une bouchée de ce bouillon clair légèrement salé révèle soudain une sensation de picotement intense de piment de Chine. Cependant, l'arôme délicieusement riche qui suit transforme la force de ce piment en une sensation agréable.
La variété de nouilles est également impressionnante, avec des nouilles larges et épaisses, des nouilles Yangzhou et des nouilles fines. En particulier, les nouilles Yangzhou sont populaires pour leur texture lisse et élastique, ainsi que leur fermeté qui se marie à merveille avec le bouillon de ramen onctueux.
En plus des ramens, la qualité des plats d'accompagnement est également excellente, et en particulier, les xiao long bao au porc sont exceptionnels. Les xiao long bao croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur sont une rare occasion de déguster une sensation de bouche croustillante et une soupe pleine de saveur.
En outre, des desserts chinois authentiques comme la crème d'amande et le mabo nasu sont disponibles, parfaits pour accompagner un verre d'alcool.
Les menus préparés par le propriétaire originaire de la préfecture de Xi'an, en Chine, et minutieusement enseignés au personnel japonais sont des trésors dignes de ce restaurant célèbre qui se tient tranquillement dans une ruelle à Ikegami. Après une promenade relaxante à Ikegami, il vaut vraiment la peine de s'arrêter pour les savourer.
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