Restaurant de ramen • 2-chōme-1-10 Shimehigashi, Shime, Kasuya District, Fukuoka 811-2243, Japon
Situé dans un quartier résidentiel de Shime, dans la ville de Shime, préfecture de Fukuoka, "Ramen aux arêtes de la région de Hakata, Rokumitei". Depuis son ouverture, ce restaurant réputé est devenu populaire parmi les amateurs de ramen pour ses plats originaux et ses saveurs exceptionnelles.
La particularité des ramen de Rokumitei réside dans l'assaisonnement de style Hakata, mettant en valeur la richesse des arêtes de poisson. Le propriétaire était autrefois chef dans un restaurant japonais traditionnel. Il a décidé de relever le défi de présenter ce goût traditionnel de manière nouvelle à travers les ramen chinois.
Le bouillon brillant et riche est imprégné de l'umami des arêtes de poisson, telles que l'agodashi et le bonite. Il est également aromatisé avec de la viande hachée et de l'ail, créant une saveur unique. Les nouilles sont fabriquées selon une méthode artisanale pour savourer pleinement la richesse naturelle du blé.
Les deux plats les plus populaires sont le "Ramen au jaune d'oeuf" et les "Nouilles épicées aux fruits de mer", et tous les deux sont inoubliables.
Le ramen au jaune d'oeuf met en valeur la richesse et l'umami des arêtes. Les champignons noirs frais ajoutent une touche d'accents. Le jaune d'oeuf fond dans le bouillon riche, enrichissant encore plus la saveur.
Quant aux nouilles épicées aux fruits de mer, elles représentent véritablement une innovation. L'harmonie entre le parfum intense du sésame et la pâte de viande est exceptionnelle et appétissante. La texture rappelant les noix offre une sensation gustative spéciale. L'équilibre entre le piquant et la richesse est également remarquable, faisant de ce plat une véritable tentation.
Le restaurant dispose de 7 places au comptoir et de 3 tables, ce qui en fait un petit établissement. Cependant, la file d'attente témoigne de sa grande popularité. Cependant, la rotation rapide des clients fait qu'il n'y a presque pas d'attente prolongée. Il dispose également d'un parking commun de 19 places, ce qui facilite l'accès en voiture.
Le charme de Rokumitei réside dans son goût unique résultant de la fusion harmonieuse de la cuisine japonaise et chinoise. Lors de votre visite à Fukuoka, assurez-vous de vous arrêter dans ce restaurant caché pour découvrir de nouvelles perspectives sur les ramen.
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