Restaurant de ramen • 3-chōme-25-6 Ryōgoku, Sumida City, Tokyo 130-0026, Japon
Le quartier de Sumida à Tokyo, où l’atmosphère traditionnelle des bas quartiers demeure forte. Dans une ruelle tranquille d’une animée rue commerçante, se tient silencieusement un magasin bien connu que seuls quelques initiés connaissent. Le « Ramen Gyoza Kantei Kojiro Ryogoku Branch » est vraiment une cachette comme celle-là.
Ce magasin, qui revendique plus de 50 ans d’histoire depuis sa fondation, était autrefois un restaurant traditionnel chinois très populaire dans le quartier. Cependant, avec l'évolution des temps, la spécialité de son menu a été changée pour se concentrer sur les ramen, et c’est ainsi qu’il a perduré jusqu'à aujourd'hui. Sa réputation s’est progressivement propagée parmi les amateurs de ramen, et il est maintenant devenu une adresse incontournable, attirant même des fans venus de loin.
Dès que vous entrez dans le magasin, vous serez frappé par son ambiance rustique. Les places assises au comptoir, principalement séparées par des panneaux acryliques, créent une atmosphère étroitement rapprochée, typique des échoppes de ramen. Entendre le bavardage des employés en chinois contribue à instaurer une atmosphère chaleureuse et familière.
Et voici enfin le plat principal : commençons par la soupe. Ce qui la rend populaire est sa saveur transparente, obtenue par une extraction minutieuse de la carcasse de poulet. De plus, les saveurs de l’ail et la délicatesse de l’huile de sésame créent subtilement une harmonie classique dans cette soupe claire.
Les nouilles sont épaisses et droites, créant une texture moelleuse caractéristique du Kojiro. Les garnitures comme le porc rôti, les pousses de bambou, les germes de haricot mungo, etc. sont simples mais robustes. Chacune d'elles a été préparée avec soin, créant une délicieuse harmonie avec la soupe.
Et le prix, aux alentours de 900 yens, est tout à fait raisonnable. Comparé à la moyenne des ramens de Tokyo, cela semble être une très bonne affaire. Avec une portion satisfaisante, vous ne ressentirez que peu de remords si vous n'arrivez pas à tout finir. Il est recommandé de commander des plats d'accompagnement comme des gyoza ou du riz sauté.
Ce qui surprend le plus, c'est que le ramen simple est accompagné d'un petit plat et d’un bol de riz. Ce type d'offre avantageuse est une attention particulière typique des magasins anciens qui ont été aimés par la population locale depuis longtemps.
Profitant de cette occasion, pourquoi ne pas venir faire un tour ? Si vous venez savourer un bol de ramen dans une ruelle où le temps semble s'être arrêté, vous pourriez bien découvrir la splendeur intemporelle du quartier traditionnel de Tokyo.
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