Restaurant japonais • 5-chōme-5-11 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japon
Situé dans une petite ruelle en retrait de l'agitation de Ginza, se trouve un célèbre restaurant de yakitori et de riz kamameshi. Niu Torigin est le nouveau défi du propriétaire, qui a quitté "Torigin", un vieux restaurant de Ginza.
Le yakitori met en valeur l'expérience de l'artisan dans le domaine, tout en intégrant une créativité novatrice. En plus de la qualité des ingrédients, l'attrait réside dans un équilibre subtil entre le sel, l'assaisonnement et la cuisson. De plus, des plats uniques tels que les ailes de poulet au wasabi ou les brochettes de shiitake et enoki, dénotent une attention particulière.
Le plat phare du riz kamameshi est empreint à la fois de tradition et d'innovation. Bien que les ingrédients soient les traditionnels cinq ingrédients, la tendresse du bambou et la vivacité de la citrouille lui confèrent une présence renouvelée. Ce plat en apparence discret acquiert ainsi un nouvel attrait.
Le bâtiment à trois étages du restaurant marie une ambiance rétro à une sensation d'espace. Malgré les places étroites, une atmosphère typique des restaurants populaires, marquée par des files d'attente interminables, se ressent. La forte affluence de clients étrangers souligne la diversité internationale de Ginza.
Niu Torigin offre une expérience culinaire de la nouvelle ère, transcendante les conventions des restaurants de yakitori. Pourquoi ne pas venir expérimenter par vous-même, cette subtile intégration de la tradition et de la modernité dans une saveur exquise?
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