Restaurant de ramen • 3-chōme-3-2 Ebisu, Shibuya City, Tokyo 150-0013, Japon
La structure suivante est proposée.
En se promenant dans les rues d'Ebisu, on peut voir un panneau voyant. Il s'agit du panneau de Shionuki, un petit restaurant qui s'est fait connaître pour son authentique ramen au sel élaboré avec des ingrédients importés directement de Hakodate.
En entrant dans le restaurant, vous êtes accueilli par une ambiance ancienne avec seulement des places au comptoir. En dégustant le bouillon, une douce saveur salée et umami se répand. Ce bouillon, cuit lentement avec du kombu de Hokkaido, de la carcasse de poulet et des os de porc, a une saveur douce mais corsée et vous en deviendrez instantanément accro.
Ces nouilles droites se marient parfaitement avec le bouillon. Elles ont une texture douce et élastique qui est exquise. La garniture comprend un savoureux chashu, un œuf mariné à mi-cuisson, des wontons aux crevettes, etc., qui non seulement sont colorés, mais ont également une bonne mâche. Vous pourrez savourer la saveur du bouillon tout en appréciant la texture de la garniture.
Prêtez également attention à l'humour du propriétaire, qui se glisse de temps en temps dans la conversation. Son sourire occasionnel semble raconter la chaleur humaine de ce restaurant. Pourquoi ne pas venir déguster l'authentique saveur des ramen de Hakodate dans une ruelle d'Ebisu, à la recherche des saveurs du Nord ?
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