Restaurant japonais • Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8-chōme−7−９ 金六ビル 5階
Sushi Kageyama est situé à un pas du tumulte de Ginza. Le propriétaire, formé dans le célèbre Sushi Aoki, a ouvert son propre établissement, que l'on peut désormais appeler un trésor caché de Ginza. En basant ses plats sur les techniques traditionnelles du sushi Edo-mae, tout en ajoutant sa propre touche d'innovation, il attire beaucoup de gastronomes.
Les nigiris de Sushi Kageyama sont de véritables œuvres d'art. En plus d'avoir une belle apparence, le goût se manifeste dès qu'ils sont en bouche. Sa particularité réside dans l'utilisation de l'"akazu" pour le riz, différent de celui utilisé chez Aoki, qui renforce la saveur des garnitures et produit une douceur inégalée.
Outre le sushi, ne manquez pas les plats utilisant des ingrédients de saison. En particulier, le poisson grillé avec de la "paille" (wara) est visuellement et olfactivement impressionnant. Pendant la saison du fugu, les spécialités comme le "shirako de fugu" et le "sashimi de fugu", rendues possibles grâce à la licence spéciale du propriétaire pour sa préparation, sont à découvrir.
L'odeur du bois neuf parfume la salle aux tons apaisants. L'attention méticuleuse se ressent également dans les petits détails, comme les serviettes chaudes et les supports pour téléphones portables. Avec un nombre limité de places, chaque expérience est ainsi plus luxueuse et relaxante.
En raison de sa réputation, il est impératif de réserver. Les prix sont élevés, comme à Ginza, mais cela en vaut la peine. Sushi Kageyama est le choix parfait pour une occasion spéciale ou un dîner avec une personne chère.
Sushi Kageyama n'est pas seulement un restaurant de sushi. C'est un endroit où la tradition et l'innovation d'Edo-mae se mélangent pour une aventure gustative. Laissez derrière vous l'agitation de Ginza et plongez dans un moment de bonheur. Sans aucun doute, cela laissera une empreinte inoubliable sur votre palais et votre cœur.