Restaurant de ramen • 4-3 Tokiwachō, Sasebo, Nagasaki 857-0053, Japon
Dans un coin des rues de Sasebo, se trouve un petit ramen-ya appelé "Ramen au porc et soja de Yokohama Dokpo". À première vue, cela ressemble à un magasin de ramen ordinaire, mais il abrite l'esprit du ramen de style ie-kei transmis depuis Yokohama.
La caractéristique de Dokpo est son bouillon "léger", qui le distingue clairement du ramen de style ie-kei traditionnel. Contrairement au ramen traditionnel de Yokohama avec un bouillon dense et épais, celui-ci offre un goût léger mais profond, adapté au climat et à la culture culinaire de Sasebo.
Le protagoniste du ramen est sans aucun doute le chashu. Le chashu de Dokpo est fortement acclamé par de nombreux clients réguliers. Cuit lentement et avec soin, sa texture fondante en bouche et son goût umami profond rehaussent le goût du ramen.
La raison de la popularité de Dokpo à Sasebo est évidente. Non seulement pour son goût unique, mais aussi pour son espace intime avec seulement des sièges au comptoir et l'ambiance toujours pleine d'énergie qui fascine tous ses visiteurs.
Le Ramen au porc et soja de Yokohama Dokpo n'est pas seulement un ramen-ya. C'est un témoignage vivant de l'évolution de la culture culinaire de Sasebo. Non seulement pour les amateurs de ramen, mais aussi pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs de Sasebo, c'est un endroit à visiter absolument. Cependant, étant un lieu populaire, on s'attend à ce qu'il soit bondé pendant le déjeuner. Par conséquent, il est conseillé de visiter avec suffisamment de temps pour profiter de ce joyau culinaire de Sasebo.
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