Reviews
5(il y a moins d'une semaine) 東京のサラメシ
-------- 🍽️Commander ---------------------
◽️Spécial Kaiseki 16 800 yens
-------- 📝Introduction et impressions ----------------
Aujourd’hui, c’est bien plus qu’un simple luxe.
C'est un luxe extraordinaire qu'on n'obtient qu'une fois par an.
Je suis venu dans un restaurant de sushi Edomae haut de gamme à Ueno.
Il s'agit d'un cours spécial dans un magasin lumineux et propre. Je suis déjà très impressionné, donc je suis enthousiasmé par la critique.
🍽️ Sashimi assortis
Le thon mi-gras, les coquilles Saint-Jacques, le chinchard rayé et la daurade dorée ne sont-ils pas étonnants ? ? Tous sont assez forts pour être des têtes d’affiche, et ils se réunissent tous. Mon plat préféré, le chinchard rayé, était particulièrement délicieux.
🍽️Chawanmushi
Un sourire remplit votre visage dès que vous ouvrez le couvercle. La présence de crevettes et de pétoncles surdimensionnés. C'était jiggly, et l'arôme du bouillon de soupe, la saveur des œufs et le bonheur débordaient.
🍽️Nigiri
Une poignée de thon gras, de chinchard rayé, de daurade et de thon moyennement gras. Plein gaz dès le départ. J'étais un peu excité par le spectacle live qui se déroulait devant moi et je respirais fort. Le thon gras était si fondant qu'il s'est effondré et a disparu en un instant. Le riz à sushi était également tenu de manière douce et légère, et j'étais émerveillé, me demandant si c'était le vrai. Le chinchard rayé et la daurade sont des bombes gustatives remplies de tous les bons côtés de la viande blanche.
Le deuxième nigiri à la daurade dorée saikyo-yaki est également un groupe all-star de garnitures de sushi. Kohada, maquereau espagnol, crevettes, thon et congre. C'était la première fois que je mangeais un Kohada aussi délicieux. C'est un sushi Edomae standard. La texture croquante et la gourmandise des paillettes passent par le nez. Quant au congre, il est si mou qu’il est sur le point de s’effondrer. Je suis impressionné par la façon dont il conserve sa forme. Dès que vous le mettez en bouche, il laisse un arrière-goût émotionnel et disparaît. Où est-il allé? C'est le plus doux que j'ai jamais eu.
🍽️Yuba cru
C'était délicieux aussi. Yuba cru fondant avec oursin et caviar. Même de la feuille d'or. Est-il acceptable d'être aussi extravagant ? Vous vous sentirez coupable. L'arôme élégant du yuba, la texture onctueuse du yuba et la richesse de l'oursin se combinent pour le rendre vraiment délicieux.
Tout le reste est vraiment délicieux, de l'entrée à la daurade dorée Saikyo-yaki, en passant par les crevettes shingyo, la soupe miso, jusqu'au dessert de fin. Impossible de revenir à la vie quotidienne.
C'était un espace merveilleux auquel on pouvait s'attendre pour une récompense ou un anniversaire.
Emi
Je suis allé au "Ueno Sushi Gion" près de la gare d'Ueno. Ce sera au 2ème étage de l'hôtel New Ueno.
Quand je suis descendu de l'ascenseur, il y avait un restaurant de sushi à droite et un izakaya à gauche. L'intérieur du magasin est très propre.
En plus des sièges de comptoir, il existe également des salles privées. Il semble que le nombre de sièges dans la salle privée puisse être ajusté, elle peut donc être utilisée en fonction du nombre de personnes. Deux groupes étaient présents ce jour-là.
Tout d’abord, portons un toast à Hakkaisan.
・Apéritif
Shigure-ni au vinaigre de concombre de mer, fleurs de wasabi, bulots et huîtres. Il est également accompagné de fleurs de cerisier, ce qui en fait un merveilleux plateau printanier. Les jolies tomates étaient petites mais avaient une saveur forte et une couleur ajoutée. Ce sont tous des apéritifs qui se marient bien avec l'alcool.
・Chawanmushi
Ici aussi, les cerisiers fleurissent. C'était un chawanmushi crémeux contenant des crevettes et des pétoncles.
・Nigiri Moyen Toro
Ça va fondre ! ! Le riz rouge avait juste ce qu’il fallait d’humidité et la consistance que j’aimais. (Il y a certains restaurants où le riz rouge est trop dur...)
・Bar nigiri à nageoires noires et varech
Il est parfaitement ferme et délicieux avec un léger parfum de varech.
・Nigiri shime maquereau avec varech d'igname râpé
Shimesaba et konbu râpé ! ? C'est ce que je pensais, mais c'était une excellente combinaison avec beaucoup de saveur.
・Barracuda mariné au koji
Barracuda légèrement grillé. C'était la première fois que je le mangeais comme garniture de sushi, mais cela s'est très bien passé avec Shari.
Passons maintenant au prochain souci. Je ne l'ai pas acheté sur la veste, mais parmi les nombreux sakés recommandés qui m'ont été présentés, j'ai choisi "Oze no Yukidoke" parce qu'il se démarquait le plus. Cela ressemble à un restaurant de sushi, ce qui est sympa.
・Nigiri de thon germon mariné au yuzu
Il avait une texture collante, probablement parce qu'il était bien mariné et fondait dans ma bouche. Le parfum des zestes de yuzu râpé est également génial !
Je me suis amusé à regarder le groupe préparer des sushis.
M. Ita m'a appris beaucoup de choses et la conversation était une bonne collation.
・Saikyo-yaki Menuke
Poisson grillé ici. La patate douce qui l'accompagne est mijotée dans du Calpis citronné ! ! Il semble que des tranches de Calpis et de citron soient bouillies et que des patates douces bouillies y soient ajoutées comme un bouillon de soupe. Calpis ? ? ? Cependant, quand je l’ai mangé, il avait une saveur Calpis vraiment rafraîchissante. Le groupe derrière moi criait également "Calpis !?" et a eu la même réaction🤣
・Yuba en cuillère avec oursin cru
Yuba au goût doux. Il est garni d'oursin cru luxueux, de caviar et même de poudre d'or ! Un goût apaisant.
・Nigiri pétoncles aux œufs de saumon
Tranches épaisses de pétoncles et œufs de saumon marinés à la sauce soja. Seuls les œufs de saumon et la sauce soja suffisent à équilibrer le tout. Cela m'a fait penser que je mets habituellement trop de sauce soja sur mes sushis. J'ai besoin de goûter plus de matière.
・Crevettes frites
Frit ici. C'est un bon flux. Les crevettes Shinjo sont délicieuses ! ! Il était servi avec de fins champignons Daikoku Shimeji et des patates douces violettes.
・Crevettes Nigiri
Quand j'ai demandé à un autre client : « Qu'y a-t-il sur les crevettes ? », il a répondu que c'était du miso aux crevettes ! ! Nous étions tellement excités même si nous ne l'avions même pas mangé que nous avons pensé que c'était la combinaison parfaite et que c'était vraiment délicieux. Enfin ces crevettes ! ! Aussi, pourriez-vous s'il vous plaît ajouter un peu plus de miso ? ? Wow, le miso aux crevettes et aux crevettes était incroyable...
・Congre Nigiri
J'attendais avec impatience le congre car il sentait si bon pendant qu'il était grillé. Il a fondu et disparu en un rien de temps... oh, c'est délicieux.
・Oeuf
C'était complètement différent du tamagoyaki que j'avais imaginé et c'était aussi onctueux qu'un pudding. La douceur était parfaite.
・Crosse rouge
Il contenait du nameko, du tofu, des algues, etc.
・Défilement Tekkamaki
Thon enveloppé dans des algues croustillantes. Il a été coupé en morceaux faciles à manger et le thon, les sushis et les algues se sont magnifiquement répandus dans ma bouche. Après tout, les petits pains sont délicieux.
Je n'ai pas pu m'empêcher d'être collé à la vue d'un groupe de personnes faisant une compétition pour manger des oursins juste devant moi.
A la fin, on m'avait dit que ce serait un dessert, mais avant ça, j'avais du matcha ! ! Je suis tellement heureux. Et le dessert était un assortiment de glaces aux fleurs de cerisier, de raviolis shiratama, de pâte de haricots rouges, de warabi mochi et de kiwis. Cette glace aux fleurs de cerisier était si délicieuse que c'était un plat très satisfaisant jusqu'à la fin.
Le chef et le gars dans le hall ont eu beaucoup de plaisir à discuter avec moi, et même s'il s'agissait d'un restaurant de sushi haut de gamme, je me sentais à l'aise et je ne me sentais pas nerveux. Bien sûr, les sushis sont délicieux, mais l'ambiance est également importante. Si le chef est pointilleux et formel, vous ne pourrez pas apprécier la nourriture.
hungry. jp
Le chawanmushi n'est pas un plat cuit à la vapeur, mais semble avoir été à l'origine un plat à soupe.
Tout en dégustant l'excellent chawanmushi,
Le général vous racontera des histoires intéressantes.
La plupart des informations dans ce monde sont
On peut vivre sans savoir.
Il en va de même pour la nourriture.
Par exemple, même si vous ne savez pas ce qu'est le sushi
Je peux vivre.
Mais la vie est plus agréable si on le sait.
Je suis également reconnaissant pour les sushis d'aujourd'hui.
Sushi Sushi est bruyant, mais
Apéritifs, apéritifs et chawanmushi avant les sushis.
J'étais irrité, mais j'étais soulagé,
Finalement, les sushis ont continué.
Mon impression était que tout était délicieux.
Est-ce que cela rendra l’autre personne heureuse ?
Même si c'est effectivement le cas,
Si je le remplace par moi-même, "Je n'ai aucune impression"
Cela ressemble à ça aussi.
En termes d'adhérence,
Un coquillage rouge que j'ai envie de mâcher toute ma vie.
Toro taku au shiso, qui est délicieux peu importe comment on le regarde.
Oursin Bafun à la douceur fondante,
Le congre bouilli se marie si bien avec le sansho que vous aurez envie de le récompenser.
Nouvelles impressions les unes après les autres.
En parlant de cuisine,
Vinaigre de concombre de mer qui vous fera pleurer avec sa texture croquante.
Chawanmushi, où le bouillon de soupe est la clé
Une cuillerée de ce que vous pouvez manger.
J'ai oublié le nom, mais c'est un poisson grillé que l'on peut manger par la tête.
Ce n'est qu'une petite partie, mais si je devais la reprendre, ce serait celle-ci.
J'avais peur d'ajouter de la glace à la patate douce, qui était si délicieuse, mais
C'est ça. C'est un dessert après tout.
Placez délicatement une poignée d'oursin dans votre paume.
Il semblerait que manger des sushis avec les mains les rende 5 % plus délicieux.
Intuitivement, j’ai senti que c’était 20 % plus délicieux.
Main dans la main.
J'ai l'impression d'être de retour.
𓆝𓆟𓆝𓆟𓆝𓆟𓆝
Goku Kaiseki
●Zatsuke, commande anticipée d'aujourd'hui
●Apéritif : Apéritifs assortis du jour
●Crème aux œufs à la vapeur
●Sashimi Le sashimi du jour
●Une poignée
●Poterie
●Deuxième prise
●Une cuillère d'œufs de saumon
●Petit bol de riz
●Sakana - le petit plat du jour
●Parchemins
●Bol Tome
●Douceur La douceur d'aujourd'hui
𓆝𓆟𓆝𓆟𓆝𓆟𓆝
Katsu Ohata
202312
Utiliser le cours au comptoir
N'est-ce pas cher, environ 15 000 yens par personne ?
L'intérieur du magasin est magnifique. Le comptoir est aussi un restaurant de sushi typique ! C'était l'intérieur.
Le riz était assaisonné de vinaigre rouge.
Il n'y a pas de mauvais points
Juste ça! Le point d'appel est également
Personnellement, je suis un peu déçu qu'il n'y en ait pas.
Les entrées du magasin sont séparées.
Est-ce difficile à comprendre ?
TETSUJI YONEI
Aimabilité ★★☆☆☆
Goût ★★★☆☆
Coût P ★☆☆☆☆
Extraordinaire ★★☆☆☆
J'espère revenir ☆☆☆☆☆
J'ai décidé de venir avec ma famille et j'ai déjeuné avec l'intention de le vérifier.
Le premier bol de crème aux œufs cuite à la vapeur avait un délicieux bouillon et une saveur de bonne qualité.
La taille du nigiri était bien équilibrée et délicieuse.
La douceur et la saveur de la peau du maquereau étaient impressionnantes, mais le thon rouge mi-gras et poêlé n'étaient pas si bons, j'ai donc pensé qu'il serait nécessaire de mariner et de rôtir le rouge.
Même si je ne bois pas d'alcool au déjeuner, je m'interroge sur les 10 % de frais de service.