Restaurant de ramen • 3-chōme-20-28 Agarie, Nago, Okinawa 905-0021, Japon
Le 'Kaishin no Ichigeki', situé à Nago, Okinawa, est connu comme un célèbre restaurant de ramen aux anchois. Avec un nom distinctif et un véritable goût d'anchois, il est apprécié autant des habitants que des touristes.
Le 'Shimamāsu Chūka Soba Kiwami' (950 yens), servi uniquement du lundi au mercredi, est la fierté de la maison. Le bouillon utilise du poulet mariné à basse température et du Shimamāsu (sel de mer d'Okinawa), une combinaison qui révèle un umami profond. Il est également agréable de pouvoir choisir entre le yuzu koshō ou le sanshō bleu comme condiments pour varier le goût.
Les tsukemen (900 yens) utilisent des nouilles plates uniques. Ils se mélangent bien avec le bouillon épais, permettant de profiter pleinement de la saveur des anchois.
Le 'ramen froid', disponible uniquement en été, présente un bouillon à base de sauce soja rafraîchissante et regorge d'ingrédients tels que des œufs, du concombre, du poulet, des algues, du menma, du katsuobushi et du naruto. Il est également recommandé de le déguster avec de la mayonnaise sur le côté pour varier le goût.
Le 'mazesoba' (900 yens), disponible en hiver, est également un plat populaire. Il est idéal pour réchauffer le corps et l'esprit pendant la saison froide.
Le 'riz avec porc et kimchi' (300 yens) utilisant du kimchi maison se marie parfaitement avec le ramen. C'est un plat irrésistible pour les amateurs de kimchi.
Les amateurs de ramen aux anchois adoreront 'Kaishin no Ichigeki'. Si vous voyagez à Okinawa, n'hésitez pas à le visiter. Son véritable goût d'anchois et sa variété de menus saisonniers vous captiveront sûrement.