如何在日本享用壽司：首次遊客的完整禮儀指南

壽司禮儀指南

快速摘要： 你可以用乾淨的手或筷子來吃壽司，輕蘸醬油只蘸魚肉一側，並在一口內吃完每片。繼續閱讀完整內容——還有一些指南書中找不到的內幕貼士。

1. 為何要學習「在日本如何吃壽司」？

日本擁有超過45,000家壽司店，從每片1美元的迴轉壽司到米其林星級的御任料理櫃台。
了解基本禮儀能幫助你：

  1. 品嚐出廚師的用心。
  2. 避免常見失禮行為（以及尷尬的目光）。
  3. 與壽司師傅和同桌更順暢地交流。

2. 簡短歷史課 🕰️

時代壽司風格主要特色
8世紀Narezushi（發酵魚與米）使用乳酸發酵的保存方法
1824年Nigiri-zushi由江戶（舊東京）的街頭小販米屋與彥發明快餐版，醋飯配新鮮魚肉
1958年首家迴轉壽司店在大阪開幕便宜、快速的取餐方式推廣壽司至全球

3. 基本壽司禮儀101

3.1 手抓或筷子？

兩者皆可。用手握更有力，筷子則保持手指清潔。

3.2 一口規則

壽司大小約2吋（5公分），應整個吃完。兩口會破壞米飯結構，失去平衡。

3.3 蘸醬油：只蘸魚肉一側

將壽司側轉，輕蘸魚肉。
為何？ 米飯會吸收過多醬油，導致散開。

3.4 Wasabi智慧

大多數廚師會在魚與米之間加入適量Wasabi。如需更多，可在上方點一點——切勿攪拌進醬油中。

3.5 Gari（醃蘿蔔）= 口腔清潔劑

在片與片之間食用，不要直接放在壽司上。它能刷新味蕾。

3.6 像當地人一樣點餐

由淺入深：白魚 → 銀皮魚 → 脂肪金槍魚 → 捲壽司/蛋卷。
在櫃台，直接問：“Osusume wa?（你推薦什麼？）”

3.7 有用的日語短語

英文日文使用時機
“Thank you for the meal.”Gochisō-sama deshita離開時。
“It’s delicious!”Oishii desu!第一次咬下後。

3.8 不用付小費

廚師認為優質壽司本身就是回報。只需付帳並微笑即可。

4. 做與不做的貼士

✅ 做❌ 不做
洗手或擦手後再吃。用一次性筷子摩擦（被視為不禮貌）。
用醬油碟喝完醬油。浸泡碟子或在醬油中加入額外Wasabi。
在片與片之間吃生薑。把生薑堆在壽司上當裝飾。
在櫃台拍照前請求許可。未經許可使用閃光燈。

5. 季節性魚類指南 🎏

季節代表魚（“Neta”）口味特色
春季海鯛、幼沙丁魚輕盈甜美
夏季鰻魚、馬鮫魚清爽鮮味
秋季太平洋秋刀魚、脂肪鰹魚濃郁醇厚
冬季脂肪黃尾魚、雪蟹豐富奶油味

6. 迴轉壽司技巧

  1. 盤子顏色代表價位 – 查看牆上的價目表再堆疊。
  2. 熱茶免費 – 每個座位都提供綠茶粉和熱水龍頭。
  3. 特別訂購 – 使用觸控螢幕（提供英文）點餐。
  4. 不要返回已取的盤子 – 一旦放在桌上，就是你的。 |

7. 常見問題

Q: 可以在醬油中加入Wasabi嗎？
A: 老派廚師不喜歡這樣。建議直接在魚上放Wasabi。

Q: 可以留下米飯嗎？
A: 這表示你不喜歡。若吃不完，可點半份。

8. 最終心得 🍣

在日本如何吃壽司，最重要的是對廚師、食材和傳統的尊重。掌握這些簡單技巧，你就能像當地人一樣品味每一口，還能讓旅伴刮目相看。

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