奈良市白毫寺町にある「糀料理とビオスチームのお店えん」は、古都奈良の風情と発酵食品の魅力が見事に融合した隠れ家的カフェです。古民家をリノベーションした落ち着いた空間で、糀を使った創作料理を楽しめる特別な場所です。
このカフェの看板メニューは「糀プレート」。大和野菜を中心とした地元食材を使い、糀の力で引き出された素材本来の味わいを楽しめます。彩り豊かな一皿は、目でも舌でも楽しめる芸術的な仕上がり。女性に特に人気のボリュームと内容で、健康的でありながら満足度の高い食事が楽しめます。
糀以外にも、様々な発酵食品を使った料理が楽しめます。例えば、トウガ（冬瓜）を使ったスープは、発酵食品ならではの深い旨味が特徴。カレーメニューもあり、こちらも発酵の力で複雑な味わいを生み出しています。
メインの料理だけでなく、デザートも要チェック。ミキ（未熟な梅の実）といちごを使ったヨーグルト風のデザートは、甘酸っぱさと発酵食品の風味が絶妙にマッチした逸品です。
山の上にある立地のため、車でのアクセスがおすすめです。ただし、道が狭く急な坂もあるので、車高の低い車は避けたほうが良いでしょう。駐車場は店舗から少し離れた場所にあります。
予約をすることをおすすめします。席数が限られているため、特に週末は混雑することがあります。
「糀料理とビオスチームのお店えん」は、奈良の伝統と革新が出会う特別な場所。古都の風情を感じながら、発酵食品の魅力を存分に味わえる貴重な体験ができます。健康志向の方はもちろん、新しい味わいを求める食通の方にもおすすめのスポットです。奈良観光の際は、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。