東京の品川駅から徒歩圏内、オフィス街の中にひっそりと佇む鮨店「品川鮨まつもと」。高級感漂う扉を潜ると、知る人ぞ知る隠れ家的存在が現れる。
カウンター席では、寡黙ながら気さくな職人さんが、しとやかに一貫一貫を手じわよく握っていく。白身魚や鯛、ホタテ、赤海老など、厳選された旬の魚介が並ぶ。
硬めに炊いた適度な酸味のシャリと相まって、ネタの旨味がぎゅっと凝縮された味わいは格別。職人の技が光る一品に、思わず酔いしれてしまう。
半個室のプライベート空間も用意されている。コースメニューを気兼ねなく堪能できるのが魅力だ。
前菜の小彩りから、握り、小どんぶり、季節の茶碗蒸し、巻き物、玉子、止椀と、着実に極上の鮨体験を重ねていく。提供のタイミングが少し遅めな点は気になるが、職人の拘りを感じさせる。
さらに、当日仕入れた食材によっては、特別な一品が加わることも。ばふんうに、塩水うに、生ウニの食べ比べなど、普段なかなか味わえない贅沢な逸品に出合えるかもしれない。
リーズナブルな価格帯ながら、極上の味わいと上質な空間が用意された隠れ家的鮨店。鮨通らしき客層も頷ける、品川を拠点に知られる名店だ。