恵比寿駅のすぐそばに位置する栞庵 やましろは、銀座で3年連続ミシュランの星を獲得した名店が手掛ける寿司店です。雑居ビルの3階という意外な場所にありながら、一歩足を踏み入れれば、そこには洗練された空間が広がります。
栞庵 やましろの寿司は、一つ一つが芸術品のような美しさです。職人の丁寧な包丁さばきと、こだわりの赤酢を使ったシャリが、ネタの味わいを最大限に引き出します。中でも、口の中でとろける本マグロの中トロは絶品です。
ここでは、常識にとらわれない斬新な味の組み合わせも楽しめます。例えば、刺身にイワシの魚醤を合わせたり、キャビアの軍艦巻きを提供したりと、味覚を刺激する驚きの一品が次々と登場します。
季節に応じて変わるメニューも魅力の一つです。太刀魚の塩焼きなど、その時期ならではの食材を最高の状態で楽しめるのも、栞庵 やましろならではの醍醐味といえるでしょう。
カウンター席では職人の技を間近で見られる醍醐味があり、個室では落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しめます。接待や特別な日のディナー、友人とのお食事など、様々なシーンに対応できる柔軟性も魅力です。
ランチタイムには5,000円台のコースもあり、高級寿司店としては比較的リーズナブルに楽しめます。夜のコースはより本格的で、14,800円のお任せコースは20品以上の絶品料理が楽しめる贅沢な内容です。
栞庵 やましろは、銀座の名店の味を恵比寿で気軽に楽しめる、まさに隠れた宝石のような存在です。職人の技と創造性が光る寿司、季節の味覚、そして落ち着いた空間で過ごす時間は、きっと忘れられない思い出になるでしょう。特別な日や、ちょっと贅沢したい日に、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。