北見には、全国的に有名な回転すし店の発祥地があり、寿司文化が根付いています。その中でひっそりと佇む「すし家・たむら」は、本場の味を知り尽くした職人の技が光る隠れ家的な存在です。
店主の小林氏は長年の修行を経て、ついに独立を果たしました。厳選された新鮮なネタを存分に引き立てる繊細な職人技が、肉厚でクリーミーな味わいを実現しています。例えばたちの握りは、柔らかな食感とほんのり甘い風味が絶品。
旬の食材を活かした創作ネタにも目を見張るものがあります。大ぶりの鉄火巻きは、具材の量と味付けのセンスが光る一品。しゃりの食感もしっかりしていて、ボリューム満点です。マグロの藁焼き風なども季節を感じる名物です。
木の温かみのある落ち着いた店内には、常連客の居場所があるようなアットホームな雰囲気が漂っています。お客さんとのふれあいを大切にしているせいか、店主夫妻の人柄にも好感が持てます。遠方から訪れる人も歓迎され、おいしい寿司を心行くまで堪能できるでしょう。