新潟市の中心地にひっそりと佇む「鮨・割烹 丸伊」は、地元客から賞賛される老舗の名店です。この店では、新潟の豊かな海の幸とそれを引き立てる職人技が見事に調和しています。
入店すると、カウンター越しに寿司職人の手さばきを間近で見ることができます。握りには江戸前の伝統が息づいており、素材へのこだわりと繊細な手Work が光ります。シャリも独自の味付けが施されていて、ネタとの相性が抜群です。
メニューを一見すると、のどぐろや南蛮海老といった新潟の名物が目を引きます。しかし、それ以上に注目すべきは、旬の魚介を生かした匠の技。秋にはぶり、冬は甘えびなど、時期によって握りの品揃えが変わるのも魅力です。
寿司だけでなく、丸伊では旬の食材を使った会席料理も楽しめます。新潟の山海の味がふんだんに盛り込まれた逸品には、地元の人々の食文化への誇りが感じられます。一同に気さくに接する店主の人柄も、味を引き立てています。
新潟を訪れたら、ぜひ丸伊で極上の味覚を堪能してみてください。伝統と革新が融合した芸術的な寿司や会席料理は、新潟の魅力を存分に味わえる絶品です。