寿司屋 • 日本、〒202-0002 東京都西東京市ひばりが丘北４丁目１−３１
東京西東京市のひばりが丘にある【すし居酒屋】江戸や鮨八は、地元に根ざした人気の寿司店です。落ち着いた雰囲気の店内で、伝統の江戸前寿司とこだわりの逸品に出会えます。
お店の角にたつ黄色い看板が目印です。店内に足を踏み入れるとカウンター席がお出迎え。活気ある調理場の風景が目の前に広がり、板前さんの手さばきを間近で見ることができます。江戸前鮨の伝統を継承しながら、旬の食材に合わせた創作に挑戦し続ける姿勢には頭が下がります。
江戸や鮨八が最も大切にしているのは、新鮮で旬の食材を提供することです。たとえば泳ぎイカの刺身は絶品と評判です。生臭さがなく、さっぱりとした食感と上品な味わいがくせになる逸品。しゃりの軽やかな酢飯も絶品で、ネタを引き立てています。
親しみやすいお値打ち価格も魅力のひとつです。平日のサワーが110円というのはびっくり。素材からして手を抜いていないだけに「コスパの良さ」には驚かされます。江戸前文化を気軽に味わえるチャンスです。
伝統を今に紡ぎ、多彩な旬の味を提供し続ける江戸や鮨八。地元の人にとっては「いつでも通える居心地の良い場所」に違いありません。東京観光の際には立ち寄って、寿司の本流に触れてみてはいかがでしょうか。
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