愛媛県今治市の静かな住宅街に、"麹ヘヤ"という小さな麹専門店があります。ここでは、代々受け継がれてきた製法で手作りの生麹を作り続けています。風格ある佇まいの店構えからは、昔ながらの麹づくりへの情熱と誇りが伝わってきます。
麹ヘヤの麹は、愛媛県産の米を贅沢に使用しています。地元の米作りへのこだわりと、麹職人の卓越した技が合わさり、香り高く味わい深い麹が生み出されています。米の旨みを最大限に引き出した麹は、お料理にも菓子作りにも大活躍。麹ヘヤの商品を使えば、家庭でも本格的な味が簡単に再現できます。
麹には、発酵によって生まれる酵素の力で体の中から綺麗に整えてくれる優れた働きがあります。麹の持つ酵素は、消化を助け代謝を高める効果が期待でき、更年期障害の改善やアンチエイジングにも良いとされています。こうした機能性に加え、麹はビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富に含む優れた健康食品なのです。
麹ヘヤでは、伝統の製法を大切に守りながらも、新しい商品開発にも積極的に取り組んでいます。生麹のほかに麹粉や麹茶、麹甘酒など、様々な商品を揃えています。また麹を使ったスイーツづくりの教室も開催しており、麹の新しい楽しみ方を提案しています。こうした取り組みから、麹の可能性の広がりが感じられます。
麹ヘヤを訪れれば、歴史ある麹の文化に触れながら、最新の製品やアイデアに出合えます。伝統と革新が見事に調和した、魅力溢れる麹の世界を体感できるでしょう。