東京下町の旨みと手間暇を味わえる老舗ラーメン店

東京の下町、江東区のラーメン店「東京豚骨 背脂とんこつらーめん 雷門」は、昔ながらの製法にこだわった本格的な豚骨ラーメンが味わえる名店です。

昔から変わらぬ味作り

店内に足を踏み入れると、厨房から湯気が立ち上る豚骨スープの香ばしい香りが漂ってきます。このスープは、丸一日かけてじっくりと旨味を閉じ込めたこだわりの逸品。豚骨を焼き上げてから、数時間煮出して生まれる深みのある味わいは、昔ながらの手間暇を感じさせる逸品です。

絶品の具材の数々

スープに合わせて提供される具材の品揃えも見事。柔らかくとろけるチャーシューや角煮、ホロホロとほぐれる煮卵など、一品一品が手作りの味付けに仕上がっています。麺もモチモチとした食感で上質な製麺所から仕入れた自慢の一品。

職人の手捌きが光る

厨房では、世代を超えて受け継がれた本格的な手捌きを目にすることができます。豚骨を電動工具で一つずつ丁寧に砕き、最後の一滴までスープに旨みを閉じ込める様子は、まさに職人技の極みと言えるでしょう。

こうした手間暇にもかかわらず、価格は手頃で、深夜までゆっくり味わえるのも魅力の一つ。昔からの常連客に愛される味と雰囲気を、是非一度味わってみてはいかがでしょうか。