山梨県甲府市の中心街にひっそりと佇むたん焼き店「たん焼 与平」。この小さな名店は、地元の美食家からも高い評価を受けている人気店です。
店内に足を踏み入れると、薄暗い落ち着いた雰囲気が広がっています。カウンター席がメインの店内は、こじんまりとしていますが、そこに漂う牛たんの香ばしい香りが食欲をそそります。
一番の名物は、なんと言っても「たんしゃぶ」。柔らかな牛たん肉を自家製のたれと一緒にしゃぶしゃぶスタイルで味わえる、この店だけの贅沢な一品です。卵の黄身が優しくとろけ込んだ特製たれは、牛たんの旨味を引き立てる絶妙な味わいです。
たんしゃぶの他にも、たん刺し、たん焼き、茹でたんなど、さまざまな調理法で牛たんの魅力を堪能できます。トロリとした食感と上品な味わいに、思わず舌鼓を打ってしまいます。
牛たん料理だけでなく、お野菜の品揃えも充実しています。シャキシャキのせり根や山菜など、新鮮で珍しい野菜がたっぷりと用意されています。柚子胡椒などの薬味ともよく合い、お野菜の美味しさも存分に味わえます。
デザートには、無花果の白和えや柿バターのバゲットなど、小粋な一品が用意されています。ほろ苦い大人の味わいに、思わずほくそ笑んでしまいそうです。
食べ過ぎてお腹がいっぱいになったら、〆の雑炊をオーダーするのがおすすめ。あっさりとしたスープに米がよく絡み、最後の一口までしあわせな味わいが続きます。
予約必須の人気店ですが、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。牛たんの魅力に酔いしれられる、そんな特別な時間が待っています。