美味しいラーメンを求めて下関に足を運んだら、ぜひ立ち寄りたい名店がある。それが「ばか馬」だ。この老舗は細麺と濃厚とんこつスープの絶妙な組み合わせで、地元民から高い評価を受けている。
ばか馬のラーメンのスープは、まるで白湯のように真っ白に見えるが、実は細かな油が浮かび上がっているのが特徴だ。一口すすれば、豚骨の旨味がぎゅっと凝縮された味わいが広がる。塩分は控えめながら、トロリとしたコクがあり、喉を通り抜けるとふわりと豚の香りが広がる。
細めのストレート麺は、最初はコシがあるが、すぐにスープに絡んで伸びてくる。スープとの相性が抜群で、麺からもスープの味が口の中に広がる。さっぱりしすぎず、しっかりとした味付けが印象的だ。
トッピングの辛子高菜は、ひと口で火が口の中に広がるほどの激辛っぷり。量に注意が必要だが、ちょっとだけ入れるとさっぱりとした味わいを楽しめる。ニンニクチップやブラックペッパーもあり、自分の好みでアレンジが可能だ。
パンチのあるスープと絶妙な細麺、そして自由度の高いトッピングで好みに合わせられる点がばか馬の魅力だ。老舗ならではの確かな味に、ぜひ一度足を運んでみてはいかがだろうか。