淡路島の隠れ家的な名店、さばねラーメン

淡路島の西海岸にひっそりと佇む、さばねラーメン。この小さな名店は、鯖をふんだんに使った魚介系ラーメンで知られています。ここでは、とろけるような鯖の旨味がラーメンの味を引き立て、普通のラーメンとはひと味違う独特な風味が楽しめます。

至高の魚介ラーメン

さばねラーメンのメニューは、「白海」「黒海」「赤海」「塩海」の4種類。それぞれ個性的な味わいですが、特に人気なのが濃厚な「黒海」と上品な「白海」です。

黒海は、とろとろの鯖の旨味が凝縮された魚介豚骨スープにさばペーストを加え、さばの半身が乗った一杯。スープは濃厚で旨味たっぷり、麺はツルシコな中太ストレート麺と絶妙の組み合わせです。

一方の白海は、淡路島の地鶏と鰹節を使った優しい味わいのスープに細麺が合わされています。鯖の旨味もしっかりありながら、あっさりとした後味の心地よい一杯です。

ユーモア溢れるオーナーとの会話

愛想の良いオーナーさんとの会話も、さばねの魅力のひとつ。鯖ラーメンについての熱い想いを聞くと、鮮度にこだわりつつ、エグ味を残さない調理法に行き着いた経緯などが分かり、ユーモアを交えた話は面白く、食事の時間を忘れてしまいそうになります。

アクセス

さばねは淡路島の西海岸、国道28号線沿いにあり、車があれば淡路SAから約10分とアクセスは良好です。駐車場も広めに用意されているので、お車での来店がおすすめです。